湖北豆豉蒸腊鱼

作者： 罗罗的下厨房

过年回老家腊鱼没吃够，又在淘宝网购了湖北腊鱼做来吃，开心～

用料

• 腊鱼 1条
• 豆豉 1勺
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 糖 1勺
• 八角 1个
• 花椒 8粒
• 大葱 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 鸡精 适量
• 郫县豆瓣或香辣酱 适量
• 醋 2勺

湖北豆豉蒸腊鱼的做法步骤

步骤 1

1. 将泡好的腊鱼剁成小块，沥干水分，小火慢煎至两面微黄捞出锅备用。

步骤 2

2. 准备好豆豉，蒜泥，姜粒备用。

步骤 3

3. 锅内放油炒香佐料，放八角，花椒，豆瓣酱或香辣酱翻炒出香。(不喜欢吃辣可以不放)

步骤 4

4. 放入煎好的鱼块翻炒1分钟，依次加入醋，白糖，生抽，老抽再次翻炒，然后加入小半碗清水中火煮5分钟至水差不多收干水分转小火，放入鸡精翻炒准备关火出锅。

步骤 5

5. 蒸碗里放入大葱片和蒜片。

步骤 6

6. 将翻炒好的腊鱼块盛入碗中，放在蒸锅里隔水大火蒸十分钟，转中火继续蒸40分钟。

步骤 7

7, 出锅了。 如果家里有腊肉腊肠的话，切几片一块儿蒸，腊肉、肠里的油脂合着鱼香，味道更好。 我用的是淘宝网购的湖北腊鱼，比较咸，切小块再泡水5个小时才能做来吃，不然会咸死的。觉得还是父母腌的腊鱼好吃，咸度刚好，不需要泡水太久，又够干。

菜谱创建时间：2020-05-29 22:02:34