砂锅茄子煲

作者： 美食编辑梦森

从小爱吃茄子煲，一直不会做。最近买了两个砂锅。开始苦练厨艺。

用料

• 茄子 6个
• 豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 肉片 200克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 葱 1根
• 盐 一勺
• 青椒 4个
• 红椒 4个
• 蒜蓉 3勺

砂锅茄子煲的做法步骤

步骤 1

细长茄子。切好备用。

步骤 2

青红椒切好。

步骤 3

生抽，老抽，蚝油，料酒，麻油，白糖各一勺。鸡精一勺。调好料汁。

步骤 4

猪肉切片放入砂锅煎微黄。加入豆瓣酱一大勺。蒜蓉。开始翻炒。

步骤 5

翻炒。

步骤 6

放入青红椒

步骤 7

放入茄子。搅拌。

步骤 8

加入茄子和酱汁。

步骤 9

加入调好的酱汁。

步骤 10

翻炒均匀。再加入普通饭碗一碗半水。

步骤 11

加入一碗半水后。搅拌下。开始盖锅盖。

步骤 12

盖上砂锅盖子。我是塔吉锅。一样的。小火焖15-20分钟。注意砂锅不冒气就基本收汁了。

步骤 13

开锅。闷熟了。

步骤 14

撒入葱末。

步骤 15

记忆中的茄子煲味道一样一样的。

砂锅茄子煲的小贴士

1.茄子个人更偏爱瘦长的。这种茄子更软。 2.肉片和豆瓣酱我个人认为砂锅炒更香原味留在锅里。 3.酱汁放入后，放入生的茄子。我没有蒸或者煮茄子。保留原味。 4.焖茄子小火就可以。15分钟左右。根据各自锅的脾气调整。

菜谱创建时间：2020-05-29 20:33:15