香港五星级酒店烹制秘笈～酒醉花蛤（下厨小白秒变大厨）

作者： 华华姐哒美食厨房

多年前受过香港的一位美女老师的真传。她的名字我不便公开，但她是花了重金学了500道香港五星级酒店的菜肴，其中有一道就是酒醉花蛤。当年她亲手做了这道菜品。很幸运的是，我不但大饱眼福，而且，大饱口福。这道海鲜让人回味无穷，过口难忘。我此次制作方法稍做改良，即保留了经典的部分，又有个人的创意。能让一个下厨小白秒变大厨。哈哈！

用料

• 花蛤 1250克
• 皇后橄榄油 1勺
• 蒜 5瓣
• 姜 3片
• 小米椒 2个
• 小番茄 8个
• 绍兴花雕酒 8勺

香港五星级酒店烹制秘笈～酒醉花蛤（下厨小白秒变大厨）的做法步骤

步骤 1

1、将花蛤充分刷洗干净放在盆中待用；

步骤 2

2、将蒜去皮切片，切三片姜，小米椒切碎，小番茄一切两半，均待用；

步骤 3

3、起锅放点橄榄油，加了蒜片、姜片和小米椒碎，煸出香味后放洗净的花蛤，煸炒几下后放入花雕酒，翻拌均匀，盖上锅盖两分钟，翻拌几下，只要花蛤开口，就OK了！

步骤 4

花蛤肉质鲜美，微辣，蒜香和酒香混合的味道使得花蛤口感极佳！你Get到了吧～

香港五星级酒店烹制秘笈～酒醉花蛤（下厨小白秒变大厨）的小贴士

买花蛤，最好买吐过沙的。一般海鲜市场的专业卖家比较了解，请教下他们就好了。另外，花蛤的品种有所不同，封面图片是我第一次买的，是正宗的花蛤，品种巨佳，号称天下第一鲜。因为当时只是拍了做得的成品图片，所以第二次买的品种应该是老头蛤，就稍微逊色了！

菜谱创建时间：2020-05-29 12:31:26