小白上路·烘焙篇(12L迷你烤箱)

作者： 福尔摩斯凤

用料

• 鸡蛋 1-3个
• 牛奶 50-150克
• 淡奶油 100克
• 低筋面粉 500克
• 黄油、植物油 250克
• 细砂糖 200克

小白上路·烘焙篇(12L迷你烤箱)的做法步骤

步骤 1

➊杏仁核桃酥 起手第一式，做法是真的简单，工具少，材料简单，对新手很友好。 ◎第一次做的意外成功，口感酥脆就是味道差了点，后来调了几次方子，味道变好了但是再也不脆了，我也不知道问题在哪，感觉糖、面粉、油的比例还得改，暂时方子先是这样。 ◎黄油+植物油共110g；糖粉30g；核桃粉20g；低筋面粉220g；泡打粉3g；鸡蛋2个(其中一个蛋黄分离出来用来刷蛋液)；香草精几滴，杏仁片黑芝麻少许。 ◎烤箱中上层，160度烤25分钟。 12L小烤箱烤了两批，每批12个，吃起来不是很酥脆，后面调好了再改。

步骤 2

➋芝士焗红薯泥 是不是每一个烤箱都烤过番薯哈哈哈。 第一次吃这款甜品是在之前公司楼下的餐馆，一小个18块好像，每次都吃的不满足，自己做才知道很简单而且超级香软，还可以控制糖量，现在吃不太甜超级怕甜到发腻。 ◎一开始做的时候，真的是按大众老老实实用整个番薯做容器，蒸熟，挖泥，调匀，再填回去，撒芝士，再烤。。。老折腾了，其实跟在碗里吃起来也是一样的。。。所以就直接上烤碗的版本啦。 ◎红薯一个，削皮切小块——蒸熟用叉子压成泥——加少量牛奶或淡奶油霍霍均匀(不用加太多液体，拌匀后跟土豆泥差不多质地就可以了)——填进烤碗八分满——洒上芝士碎——烤箱200度15分钟

步骤 3

➌葡式蛋挞 新手村种子任务哈哈哈，这个真的是低入门高成果的典型了，我妹很喜欢吃，香浓赶超kfc，甜度又大大降低，现在每周都会做一盘。 ◎新手村好友分享的“Tinrry+”的方子，她的方子真的是讲的非常非常细节了，新手不要不耐烦，老老实实看完，就当做打基础养成好习惯哈哈。 ◎俏侬挞皮(大)6个；鸡蛋一个；细砂糖20g；牛奶60g；淡奶油90g。 ◎依然是上手就减糖，这个方子的甜度很舒适，爱吃清爽的就多牛奶、少淡奶油；爱吃香浓点的就多淡奶油、少牛奶；反正这两个液体总量是150g就行)；专业的要再过滤一遍蛋液，我懒就忽略了，反正吃起来已经非常好吃了哈哈。 ◎挞皮摆在烤盘，其他全部材料霍霍均匀，然后注入挞皮九分满，烤箱中下层200度30分钟。

步骤 4

➍迷你纸杯蛋糕 终于稍稍进阶了，做这份的时候我还只有手动蛋抽。。。咱现在也是有电动的人了>▽< ◎蛋糕体的做法感觉都差不多，基本都是戚风的面糊做法，都是蛋白打发，然后混合到混合蛋黄液里。 ◎12L的小烤箱烤起来太累人了，而且我妹不爱吃蛋糕，做了两次后面就没再继续，不过邻居家的小朋友还蛮喜欢的，新入手了立体纸杯，烤起来方便多了，下次试试看。 ◎鸡蛋5个；植物油40g；糖(加蛋黄)10g；糖(加蛋白)30g；牛奶40g；低筋面粉85g，香草精几滴。 ◎这个量一共烤了四盘迷你，和一个大烤盘(图右下那个，我实在一点点挤面糊烤累了，剩下的全部倒进焗饭的这个玻璃烤盘里一锅端了，下次烤我要减半量555T_T)。 ◎烤箱中下层150度烤20分钟。(深的烤盘烤40分钟)。

菜谱创建时间：2020-05-28 21:40:04