海陆鲷鱼汉堡排

作者： 台湾小磨坊

刚煎好的汉堡排表面看起来金黄酥脆，靠近一闻，意大利香料跟蒜味就扑鼻而来，浓郁的香气让人没有一点防备，忍不住吞咽了一口口水；一刀切下，被锁住的肉汁立即蜂拥流出，轻轻品尝一口，扎实的肉感、甜嫩的鲷鱼跟鲜脆的洋葱，多层次的口感，一次在口中炸开。 一个不注意，偌大的肉排就这样快速被消灭了，而鼻中似乎还残留些许香气。

用料

• 鲷鱼 100 公克
• 洋葱 50 公克
• 鸡蛋 1/2 颗
• 牛奶 60 毫升
• 盐 克
• 绞肉 350 公克
• 低筋面粉 60 公克
• 小磨坊意大利香料 0.5 大匙
• 小磨坊百里香叶 些许
• 小磨坊鲜磨黑胡椒 些许
• 小磨坊香蒜粒 些许
• 小磨坊蒜风味油 些许
• 米酒 些许

海陆鲷鱼汉堡排的做法步骤

步骤 1

洋葱切丁、鲷鱼切丁后撒盐、绞肉倒入米酒去腥，放一旁备用 鸡蛋打成蛋液备用

步骤 2

平底锅倒入些许蒜油后放入洋葱丁，中火炒至变软变色后，放入鲷鱼丁，半熟即可起锅，放置一旁冷却备用

步骤 3

拿一空碗，先放入面粉及牛奶，搅拌均匀

步骤 4

拿一空盆，放入绞肉、盐后，持续搅拌至有黏度后，陆续放入冷却后的洋葱和鲷鱼丁、拌匀后的面粉跟蛋液，撒上意大利香料、香蒜粒、鲜磨黑胡椒后搅拌均匀

步骤 5

将搅拌好的鲷鱼绞肉馅捏成球状，左右抛打成肉排形状并挤出空气

步骤 6

平底锅倒入蒜油，中火放入汉堡排，煎至两面金黄后转小火，等汉堡排熟透即可起锅

海陆鲷鱼汉堡排的小贴士

汉堡排中心可以压凹一点，这样肉排熟成状况会比较均匀

菜谱创建时间：2020-05-28 13:37:26