基础大泡芙，一口超满足

作者： 莎莎的小生活呀

泡芙绝对是小盆友们的最爱，大盆友们也相当喜欢！六一节快到了，亲手做些美味的泡芙跟家人朋友一起分享吧！

用料

• 低筋面粉 100克
• 水 160克
• 无盐黄油 80克
• 糖 5克
• 盐 1克
• 鸡蛋 4个

基础大泡芙，一口超满足的做法步骤

步骤 1

把黄油、糖、水都称到一个容器里，省得做完后还得多刷俩碗～低粉单独称到个容器里备用，哎，又要多刷一个碗了

步骤 2

鸡蛋打散备用

步骤 3

把黄油那个容器的材料都倒入锅里，开中小火，黄油融化后等水彻底沸腾了转小火，一次性倒入低粉，快速搅拌，使低粉充分被烫熟，然后用刮刀抹拌均匀，直到面糊抱团锅底有薄薄一层面糊膜后关火，时长大概1分钟，成功的面团是这样的，锅底会有薄薄一层面糊膜

步骤 4

预热烤箱200度。 先把一半蛋液倒入面团搅拌至蛋液完全被吸收，然后继续加剩下蛋液的一半，搅拌至蛋液完全被吸收，注意看面团的状态

步骤 5

如果用刮刀铲起来不往下掉说明还太干，需要继续加蛋液。如果铲起来的面糊滴落后形成一个倒三角，长度大概4、5cm，而且不再变长不再滴落，说明面糊状态正好，不要再加蛋液了，状态如图

步骤 6

准备一个高杯子，把裱花袋装入，方便盛入面糊

步骤 7

袋口拧紧，头上剪个口子，你想做大点的就剪大一点，反之剪小点，哎，我怎么这么多废话

步骤 8

烤盘内铺一层烘焙纸，袋口离烤盘大概2cm高挤入泡芙糊（注意不要转着圈挤，而是直接垂直挤入），顶上会有个小尖尖，为了防止烘烤时烤糊，手上蘸点水，拿出你温柔的一面把小尖尖轻摁下去

步骤 9

进烤箱，中层200度烤20分钟，这时候泡芙膨大好了就可以降低温度到180度，再烤20分钟左右，这样可以让泡芙的水分充分挥发掉，起到定型的作用，每个烤箱脾气不同，大家根据泡芙的状态增减时间，烤制表面黄褐色就差不多了，烤完后烤箱门可以先打开个缝，让温度慢慢降下来

步骤 10

出炉！圆鼓鼓的太可爱了！夹上你们喜欢的馅料，奶油、卡仕达、果酱，淋上巧克力甘纳许都可以，超好吃

基础大泡芙，一口超满足的小贴士

泡芙成功的关键： 1、低粉一定要在水彻底沸腾后一次性倒入，使其彻底被烫熟。 2、鸡蛋的用量直接影响泡芙面糊的成败，用量多少和面团吸水性有关，所以在加入鸡蛋液的时候一定要依照少量多次的原则，步骤六有详述

菜谱创建时间：2020-05-28 09:25:13