蛋白蛋糕

作者： ジ冰雪♥伊人♥

做腌制蛋黄剩下的蛋白太多，这款34*24*4.5平板蛋糕正好消耗蛋白大概10到11个

用料

• A材料:
• 蛋白 10个（300克）
• 绵白糖 70克
• 白醋（柠檬汁） 几滴
• 玉米淀粉 20克
• 盐 1克（也可不用）
• B材料:
• 蛋黄 2个
• 牛奶（冷开水） 80克
• 玉米油 70克
• 低筋面粉 120克

蛋白蛋糕的做法步骤

步骤 1

1: B材料里除了低筋面粉，其他材料混合好后再筛入低粉。

步骤 2

2: A材料里的白糖和玉米淀粉混合

步骤 3

3: 把A材料的盐和柠檬汁加到蛋白里，再把混合的白糖和玉米淀粉混合物分三次加入蛋白里打发

步骤 4

4:打发成湿性

步骤 5

5: 把蛋白糊3/1加到蛋黄糊里拌匀，然后把拌好的再倒入3/2的蛋白糊里。

步骤 6

6:平板磨具垫上吸油纸

步骤 7

7:把混合好的蛋糕糊倒入模具里，震动几下。

步骤 8

8:放入150度预热好的烤箱第三层里27分钟

步骤 9

9:最后4分钟把下管温度调到160度，放置第二层把表面上色即可

步骤 10

10：烤好撕开四周吸油纸让蛋糕冷却

步骤 11

11:冷却好切成小块

蛋白蛋糕的小贴士

此款蛋糕特别细腻柔软。

菜谱创建时间：2020-05-27 20:58:19