用APP打开 
日式盐面包
用料
日式盐面包的做法步骤
（后盐后油）除黄油，盐外，将主面团所有材料倒入面包桶，按下“饺子皮”一个半程序，揉面15分钟，揉到面团光滑，加黄油，盐，继续揉10分钟，到扩展阶段就好，这款面包不用揉出手套模。 （当然你也可以揉到完全阶段，烤出来内部组织会更柔软）
盖上保鲜膜，室温发酵，发到2倍大，面团用食指戳个坑，不塌陷、也不立刻回缩就好了，我夏天室温25度，用了大概40分钟就发好了。 （基础发酵适宜的温度是28°-32°，湿度75%）
将面团拿出来，轻按排气。
均分成9个小面团，每个54克。 轻按排气，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。 （夏天室温太高，可以将面团入冰箱冷藏15分钟，冷藏后的面团有利于整形）
松弛好的面团，握在两手掌心间，每个搓成水滴状💧，头部搓尖一点，再盖上保鲜膜（防止风干），松弛5分钟。
开始整形。 拿一个小面团，从1/3处往上擀，然后再往下擀，一头慢慢抻长，一边抻长，一边擀，如果不好擀，就再松弛一下面团再擀。 擀成三角形△，上窄下宽，一头细尖的三角形，长约30cm，擀长一点，卷起来才好看。 宽的一边，抹上5克有盐黄油。
从下往上，从宽的一边，往水滴尖的一边卷起，卷好自然贴合，底部蘸点熟白芝麻，收口处压在底部。
生胚摆上大金盘（尺寸35*25），依次做好。 也可以用小金盘（28*28），摆2盘。
入烤箱，启动发酵功能，温度设置为32度（由于面团中包裹有黄油，发酵温度不能太高，否则会融化），底部放一碗开水，增加湿度，发酵至1.5倍大即可！轻按不会立即回弹，就好了（夏天室温发酵也行）。 ☆注意不用像一般面包那样发到2倍大，发酵过了，烤出来的纹路就会不清晰！ （二次发酵温度一般是35°-38°，湿度85%）
二次发酵好了，表面喷水雾+撒海盐片，或者表面刷蛋液。 （出炉前5分钟再撒盐之花味道更好！）
海盐用法国“卡玛格盐之花”不错！ 盐之花与普通的盐不同之处在于~咸而不苦，它的味道层次非常丰富，缓缓展开。
入预热好的烤箱，中层，上下火，180度烤20-22分钟（根据自家烤箱脾气调整烘烤时间），表面金黄，闻到香味就好了。 烤的时候会有黄油漏出来，正常的，这样烤后形成脆底，底部才会脆香！
放隔热架上散热。
散发着浓郁的黄油奶香！赶紧尝了一个，松软酥脆，咸香的口感，余味悠长！
这是另外一次做的，整形有点进步，还需多练习！
日式盐面包的小贴士
1.面粉由于不同季节，不同品牌吸水性不一样，所以方中給的液体量，如牛奶，要根据面团揉面后的干湿情况，来增加或减少5-10克。 2.如果买不到有盐黄油，可以用淡味黄油，加1克-2克细盐混合均匀代替。 3.面包入烤箱烘烤时，如果烤箱自带蒸汽功能，可以喷蒸汽2次，这样面包纹路才会明显，有裂痕，表面也会脆脆的。 4.面包包裹着黄油，因烤时黄油熔化，成品有空心、造型变扁都是正常的，不需太要纠结造型完美，自然的最美。 5.撒上了少量粗粒岩盐的酥软面团，烤制后盐粒附着而不化，入口可以咀嚼盐的颗粒和黄油法式餐包的摩擦。断面一圈圈的组织富有空气感而不塌陷，松软酥脆有弹性，一口气吃三个都不腻！ 6.这几年风靡日本的盐面包最初起源于爱媛县的一家小小的面包店「パン・メゾン」。夏日的酷暑令人食欲不振，店长的儿子为了寻找一款适合夏日食用的面包，走访了全国各地的面包店，发现撒着盐的法国长棍面包在夏天也卖得很好。店长听后，受到了很大启发，法国长棍面包虽然虽然好吃，但是比较硬，如果有一款软软的、老人小孩都可以吃的盐味面包就好了。盐面包在店长多次试验后终于诞生了。7.2015年就获得日本销量第一称号的日式盐面包，热度至今也没有褪去。 8.法国卡玛格“盐之花”受推崇的，是它的味道层次非常丰富，其他地区产的海盐远远无法匹敌，盐之花咸而不苦，味道缓缓展开。尤其是在味道细致的料理中，能更加凸显出食材的本味，使味道更加澄澈干净而柔和平衡。 9.风味鲜美的盐之花不适合加热，最佳的食用方式是在料理完成后撒在上方，当作提味之用。吃进嘴里的盐之花不会马上溶化，能感受到它的湿润及脆度，最后慢慢化在口中，给味蕾以惊艳的感觉，这就是盐之花的魅力所在。
作者的其他菜谱
