绿豆糕（含绿豆去皮方法）

作者： 九儿妈妈咪呀

突然想吃一口绿豆糕，马上做起来。 没有现成的脱皮绿豆，那就自己动手做。

用料

• 原材料：
• 干绿豆 200克
• 黄油 40克
• 玉米油 30克
• 白砂糖 60克
• 黄桃果干 适量
• 展艺红豆沙 适量

绿豆糕（含绿豆去皮方法）的做法步骤

步骤 1

绿豆浸泡24小时，要多次更换泡豆的水。如果天气热就放冰箱冷藏。 绿豆泡软后，皮就胀开了，如图这样反复双手对搓。

步骤 2

再用漏网撇掉飘起来的豆皮。 反复操作以上两步，就可以去掉豆皮。 剩下少许没有搓掉皮的 手指捏一下就好了。

步骤 3

得到一小盆干净的脱皮绿豆，大约250克。淘洗干净。

步骤 4

蒸锅烧热足量的水，上汽后大火蒸1小时。

步骤 5

蒸好的绿豆轻轻可以捏开。

步骤 6

加入很少量的水（或者牛奶），在料理机中将绿豆打磨细腻。 打磨的细腻就不用过筛了。

步骤 7

不粘锅中加入黄油和玉米油，小火加热至黄油融化。

步骤 8

绿豆泥加入锅中，与油翻拌均匀至完全吸收。加入砂糖，继续小火炒制。

步骤 9

至绿豆泥微干，可以报团就关火。豆泥不要炒的太干，成品容易开裂。

步骤 10

豆泥分成35克一个的面剂子，揉成球。一共做了12个。 蒙上保鲜膜防止开裂，做一个，取出来一个。

步骤 11

一半绿豆泥中加入黄桃碎，拌匀。

步骤 12

模具里刷少许油防粘，将豆泥球一一压成型。 简单到小朋友都可以轻松完成。

步骤 13

完成啦！

步骤 14

我还做了几个红豆沙馅的，味道超赞。

步骤 15

来一张黄桃果干的特写。

绿豆糕（含绿豆去皮方法）的小贴士

1. 炒制豆泥不要太干，成品容易开裂。 2. 绿豆一定要打磨细腻，口感才好。 3. 室温保存不超过一天。放入冰箱冷藏也要尽快吃完，记得一定要密封保存，防止开裂。 4. 黄油与玉米油各放一半，有奶香味，但不腻口。可以自行调整黄油和玉米油的比例，但不建议使用其他油，影响味道。

菜谱创建时间：2020-05-27 18:54:52