记忆里超受欢迎的夹菜火烧

作者： 沧海一声孝

以前大学里有一家小摊卖的火烧超好吃，火烧薄薄的先烙再烤，里面加了鸡蛋，菜和火腿片，虽然很油但是又香又脆，每天都排长队。毕业后就没吃到了，在别处也没见过，不知道到底叫什么。最近太馋了，回想了下摊主的手法自己琢磨着做类似的味道，馅料差不多，就是不会做饼。唉，还有好多别处吃不到的好吃的，都不知道原料有啥，只能怀念了。

用料

• 圆白菜（洋白菜） 4分之一
• 鸡蛋 1个
• 烧饼或死面饼 1个
• 孜然粉
• 辣椒粉
• 盐
• 芝麻
• 火腿肠 1根

记忆里超受欢迎的夹菜火烧的做法步骤

步骤 1

把适量圆白菜洗净切丝，火腿肠切成圆片。

步骤 2

平底锅或电饼铛，先煎一个荷包蛋备用。

步骤 3

放油，煸炒圆白菜丝，等菜丝柔软些，加入火腿肠（也可以提前在旁边煎一会）

步骤 4

炒菜同时，把饼中间撕开留一点连接，方便夹菜。也放到锅中烤脆。后来发现手抓饼脆脆的口感更像老板自己做的那种，现在喜欢用手抓饼了，就是没有老板做的厚和韧。

步骤 5

菜熟得差不多了，倒入很多孜然粉，适量盐，还可以加些芝麻，喜欢辣的放些辣椒粉，翻炒均匀。

步骤 6

把菜夹进脆脆的饼里，再放上煎蛋，合好，开吃。

菜谱创建时间：2020-05-27 17:56:55