这一定是你想要的梅子酒制作攻略

作者： 月半迪迪

炎热的夏天，能在下班后喝上一杯加了冰块的梅子酒+气泡水，沁人心脾的梅子青香又带着冰镇气泡酒的舒爽，一口下肚，实在是太舒爽了！

用料

• 青梅 5斤（实际浸泡约3.5斤）
• 高度白酒 3.5斤
• 冰糖 900克
• 盐 适量（洗青梅用）
• 密封罐 5L装

这一定是你想要的梅子酒制作攻略的做法步骤

步骤 1

收到梅子后，先挑选梅子。尽量选用完美的梅子，如果有小小的斑点还是可以用。磕碰或腐烂的梅子，就不要泡酒了。如图左边磕碰的梅子，可以用来做梅子露、梅子酱等。图中右边腐烂的梅子则直接扔掉。（收到梅子后要及时处理。如果不能及时处理需要先冷藏。）

步骤 2

长相完美的梅子留作泡酒用。

步骤 3

将青梅在流水中冲洗30分钟。随后撒入适当食盐，浸泡5分钟后，用流水冲洗干净。随后用纯净水或冷白开再冲洗一遍。

步骤 4

取一根牙签，将梅子上的蒂轻轻去除。以防泡出来的梅子酒有苦涩味。

步骤 5

将青梅在阴凉处晾干，切记不是晒干哦！不然梅子水份蒸发光了，还没泡酒就已经成了梅子干。如果赶时间，也可以用厨房纸仔细将梅子擦干。

步骤 6

准备酒瓶。将酒瓶洗干净后晾干或擦干，随后倒入适量高浓度白酒进行消毒。将消毒用的酒倒出。

步骤 7

泡酒。将梅子和冰糖以一层梅子一层冰糖的顺序铺入瓶子中。随后慢慢注入白酒，淹没过梅子和冰糖即可。盖上密封罐盖子，将酒瓶放到阴凉通风处。虽然3个月后就可以喝了，但是半年后风味更佳哦！

步骤 8

最后来个梅酒合影。从左至右为2019年5月泡的诏安青梅酒（伏特加泡）；2020年3月底泡的诏安青梅酒（红星二锅头泡）；2020年5月中泡的大理青梅酒（九江双蒸泡）。期待半年后尝尝，不同配方泡出来的梅子酒有什么区别~

步骤 9

炎热的夏天里，能在下班后喝上一杯加了冰块的梅子酒+气泡水，沁人心脾的梅子青香又带着冰镇气泡酒的舒爽，一口下肚，实在是太舒爽了！

步骤 10

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菜谱创建时间：2020-05-27 15:22:04