香港茶餐厅之火腩豆腐煲

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

这是我最爱的港式快餐之一，二十多年前奥克兰公司旁边有一个港式外卖，我天天叫火腩豆腐饭，吃到老板把我当家人，现在很少有茶餐厅保留这道传统菜了。

用料

• 广式烧肉 300克
• 老豆腐 2块
• 胡萝卜 半根
• 蘑菇 2个
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 糖 少许
• 生粉 适量
• 葱 1根
• 蒜 1瓣
• 姜 3片
• 陈皮（可忽略） 1片

香港茶餐厅之火腩豆腐煲的做法步骤

步骤 1

烧肉切块。如果买不到，自己在下厨房里搜脆皮烧肉方子，烤一块，吃剩的留下来做这道菜。

步骤 2

豆腐切块油炸，懒人可以象我这样买炸好的油豆腐。

步骤 3

胡萝卜切片，蘑菇切片，开水里抄一下至半熟。最好用草菇，买不到草菇可以用普通蘑菇。烧肉也用水抄一下去掉点盐份，如果烧肉不咸的可以省略这一步。

步骤 4

姜切丝，蒜切蓉，葱切小段，葱白和绿色部分分开。锅里倒入少许油，热油炒香姜蒜和葱白。加入烧肉，油豆腐，加一碗水，加入蚝油，生抽，老抽，料酒和陈皮，按个人口味加一点点白糖，不用加盐，烧肉里已经有盐味了。

步骤 5

煮十分钟左右，加入胡萝卜片和蘑菇片，用生粉勾芡，这道菜要多点汁水下饭，最后拌入葱青段出锅。

菜谱创建时间：2020-05-27 15:08:21