补锌小能手——蒜蓉生蚝

作者： 卤蛋的厨房

感觉最近的脑子不太够用了，总是忘东忘西的。听说锌是人类的智力之源，生蚝又是含锌量最高的食物，于是马上买来补一补，也不知道效果如何，但是口感还是极其不错的！脑子补没补到不知道，但是大饱口福了哦！自己喜欢比较重口味的吃法，所以今天没有清蒸，而是做了蒜蓉生蚝，味道美极了！

用料

• 生蚝 2500克
• 大蒜粒 200克
• 小米椒 6个
• 生姜 1块
• 葱花 少许
• 生抽 1勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 白糖 适量
• 食盐 少许
• 小苏打 适量

补锌小能手——蒜蓉生蚝的做法步骤

步骤 1

盆中装满水，加入适量食盐做成淡盐水。将买回的生蚝放在淡盐水中浸泡一会儿，让坐了一天飞机的生蚝好好呼吸一下，并且去除多余的杂质。浸泡后的生蚝捞出放在盆中准备清洗。

步骤 2

清洗生蚝，用家里专门清洗海鲜的刷子使劲的刷洗生蚝的表面，然后过遍清水，放在盆中，加水覆盖，加入适量小苏打，再次浸泡一会儿，然后用清水冲洗干净，这样生蚝就非常干净了。（因为生蚝表面非常的锋利，所以清洗生蚝时注意带好手套做好防护，避免被划伤手部）

步骤 3

开生蚝。买生蚝时店家赠送了一套开生蚝的工具，根据提示操作来开就可以了！这里提供两种方法:第一种，比较讲究的做法:将生蚝放平，找到弯曲的一侧，找比较容易下刀的地方插进开蚝刀，沿着边缘慢慢滑动，隔断生蚝连接最紧的瑶柱部分，45度角转动开蚝刀，生蚝就会打开了！这种方法相对比较费劲，好半天才开了几个！

步骤 4

第二种方法，适合佛系懒人，直接上锅大火蒸，生蚝受热后一般就会自动开口了，偶尔会遇到一两个小倔强，那也就没办法了！手工开了几个后，我还是选择了这个简单快速的方法！注意不用蒸太久，开口了就可以！

步骤 5

炒一下蒜蓉。先把大蒜粒和小米椒切成碎末，锅中烧油，先加入一半的大蒜末炒出香味，再加入1/4的大蒜末继续翻炒，加适量白糖和两勺蒸鱼豉油，1勺生抽继续翻炒均匀，关火后加入剩下的生蒜末搅拌一下。

步骤 6

开口的生蚝放平去掉一半的壳，注意不要把里面的汤汁倒了，精华全部在这里！然后将生蚝平铺在蒸屉上，然后将炒好的蒜末淋在生蚝上面。（我买的大号的生蚝，5斤大概有19个，用了3个屉）

步骤 7

将准备好的生蚝再次上锅蒸，因为已经蒸过一次了，这次的时间也不用太久，上汽后大概5－6分钟就可以了，再在上面撒一点葱花做点缀，美味的蒜蓉生蚝就完成了！快快行动吧！

补锌小能手——蒜蓉生蚝的小贴士

1.清洗时注意做好防护，不要割伤手指 2.生蚝不要蒸太久，影响口感

菜谱创建时间：2020-05-27 08:11:15