酱汁拌饭超开胃的家庭版少油红烧肉

作者： EllieKongSG

红烧肉是封城期间我们家里餐桌上最常出现的菜，也是每次最受欢迎的菜。肥的瘦的，都吃光。体重也是很给力地增加呀～～ 之前做的红烧肉汁收得比较干、肥肉比例也比较高，很香，不过吃多了会有负担啊！然而孩子们还是很喜欢这道菜，同时喜欢多一些酱汁好拌饭吃，于是为了继续解馋、又减少负担，做一个少油少肥多汁的家庭版红烧肉吧！

用料

• 五花肉 300克
• 鹌鹑蛋 约12个
• 姜 3片
• 葱段 5段
• 蒜粒 数粒
• 花椒 约20粒
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 小茴香 少量
• 干辣椒 3小个
• 冰糖 20克
• 油 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 醋 1勺
• 盐 少量

酱汁拌饭超开胃的家庭版少油红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉我选的肥肉较少的，肥瘦比例约3:7，洗净切块备用。

步骤 2

烧开一小锅水，放入五花肉、一片姜、一勺料酒，水煮开后再煮约5分钟。

步骤 3

五花肉捞出，冲洗干净，沥干。

步骤 4

准备好冰糖、葱段、姜片、蒜粒，还有花椒八角桂皮小茴香和干辣椒。

步骤 5

锅烧热放一勺油，加入冰糖。把冰糖翻炒至融化变金黄色。

步骤 6

把五花肉放入翻炒上色，直到肉变成棕色、裹满焦糖。

步骤 7

加入花椒、桂皮、八角、小茴香和干辣椒，炒香。

步骤 8

加入姜片、葱段和蒜粒，继续翻炒至香气出来。然后浇上料酒。

步骤 9

加入生抽、老抽、醋，翻炒。

步骤 10

加热水，约盖过肉3厘米。大火煮开，然后收小火继续炖煮约一个小时。

步骤 11

鹌鹑蛋煮熟，剥壳洗净。

步骤 12

肉炖煮一小时后加入鹌鹑蛋，继续中火煮至汤汁收干。约30分钟。

步骤 13

如果需要的话可加少量盐调味。我没有把汁收得很干，因为孩子喜欢多一些酱汁拌饭吃。但是肉已经入味烧透了，酱汁也足够浓稠。喜欢干的可以大火把汁再收干一些。

酱汁拌饭超开胃的家庭版少油红烧肉的小贴士

为了减少肥腻感我选了瘦肉比较多的五花肉，并且把皮切掉。然而喜爱红烧肉口感的最好还是带皮烧，肥瘦5/5相间更香。不过瘦肉也是烧得很酥软，一点都不会柴。

菜谱创建时间：2020-05-26 23:08:45