咸全麦软欧包

作者： yy13514729922

爱上这款面包独有的淡淡香味，少糖少油的配方，吃起来没有负罪感。用料表是主面团的食材，液种的制作方法在步骤1中。

用料

• 高筋面粉 100克
• 全麦粉 50克
• 干酵母 2克
• 糖 5克
• 盐 5克
• 水 90克
• 黄油，软化 10克

咸全麦软欧包的做法步骤

步骤 1

50克水、50克高筋粉和0.5克酵母，搅拌均匀后，静置温暖的地方发酵（大约2小时）。冷藏发酵效果更佳（大约17小时）。

步骤 2

发酵至表面起泡，内部蜂窝状即可使用，可以闻到淡淡酒香味儿，这是决定面包口味的味道。

步骤 3

主锅加入100克发酵好的液种和除黄油外的所有食材，30秒/速度6调和，再设定揉面模式1分钟。

步骤 4

加入软化黄油，揉面模式2分钟

步骤 5

揉圆，放置温暖处发酵至两倍大。

步骤 6

手指粘粉戳洞，不回缩，证明发酵完成。

步骤 7

无需排气，分成2个（可以自定义数量）均等小面团，发酵至微微1.5倍大。

步骤 8

预热烤箱180度。发酵好的面团均匀撒粉。

步骤 9

割成你喜欢的模样。

步骤 10

置入预热好烤箱，180度15分钟。

步骤 11

取出晾凉食用。

菜谱创建时间：2020-05-26 21:47:13