广式茶楼必点菜单，改良版做法香到汤都喝光光

作者： 901小白厨房

今天给大家分享一道改良于靓汤中的美食，“药膳鸡爪”，鸡爪吸收汤水的鲜甜，通过炖煮使得药膳的香味进入鸡爪的内部，让一个普通的食材既拥有滋补的功效，也有别样的口感。

用料

• 鸡爪 500g
• 姜 3-4片
• 黄芪
• 当归
• 党参
• 枸杞
• 桂圆
• 红枣
• 料酒
• 盐
• 鸡精

广式茶楼必点菜单，改良版做法香到汤都喝光光的做法步骤

步骤 1

鸡爪去掉指甲，冷水下锅，加入姜片和适量料酒，焯除血水和腥味

步骤 2

所有药材洗净，红枣对半切开（为了让红枣更好的出味），不喜欢甜口的可以放少一点桂圆和红枣。

步骤 3

加入焯过水的鸡爪，再倒入没过鸡爪的清水，盖上锅盖，小火炖煮90分钟。

步骤 4

调味料太早加入会影响到肉质的口感，所以焖煮90分钟后，再打开锅盖加入调味：2勺盐，1勺鸡精。

步骤 5

继续炖煮几分钟，让调味融入汤汁就大功告成了。

步骤 6

满满的胶原蛋白，口感软糯，轻轻一嗦肉骨分离，根本不用咀嚼，鸡爪的肉裹着浓浓的药膳香味直接进肚子。

广式茶楼必点菜单，改良版做法香到汤都喝光光的小贴士

1、如果只想吃鸡爪的话，药材可以少放哦，我们这个方法是可以连汤一起喝的

菜谱创建时间：2020-05-26 19:48:24