简单精致｜白灼秋葵

作者： watermelonlh

在朋友家吃到这个菜，感觉很好吃，清爽。据说还是隔夜剩下的！哈哈。 于是请教了食谱，总结如下。

用料

• 秋葵 300克
• 大蒜 3-4瓣
• 生抽 2-3勺
• 盐 一点点
• 味霖 2勺
• 冰水or凉水 1盆
• 清油 5克

简单精致｜白灼秋葵的做法步骤

步骤 1

秋葵平铺撒盐，用盐轻搓掉表面绒毛。其目的是减少涩涩的口感。

步骤 2

烧一锅开水，沸腾后倒入搓干净的秋葵。计时一分钟，捞出放入事先准备好的冰水or冷水中。

步骤 3

准备一个小碗，调配蘸料（这个可以根据个人口味调整）：2勺味霖，3勺蒸鱼豉油（代替生抽），一点点盐，三四瓣大蒜切成的蒜末。尝一点点味道，应该是很咸的，因为秋葵本身没有盐味，完全靠这个蘸料。

步骤 4

待秋葵完全冷却下来（中途可以换一盆凉水or冰水），逐个切去头部然后纵向切开一分为二，摆盘。

步骤 5

用勺子一勺勺把蘸料均匀撒在摆盘好的秋葵上。

步骤 6

把炒锅烧热，然后倒入10克的清油，烧热。然后浇到，摆好盘，淋好蘸料的秋葵上。大功告成！

菜谱创建时间：2020-05-26 19:35:26