『好吃到眼睛闭起来』超简单的香浓巧克力裂纹曲奇

作者： 蜜斯ann

搬家后在一堆破烂里翻出来不少好东西， 包括一个封面上沾了一圈咖喱酱的本子。 里面有我6年前记录的一些配方。 看到其中的这款『巧克力裂纹曲奇』， 简直要飙泪~~ 因为它浓郁中性的口感、 超简单的制作、容易取得的原材料， 令它成为我之前非常非常爱做的饼干之一（至今也是）。 看着它在烘烤时膨胀破裂， 然后浓醇饱满的香气弥漫在整个室内。 真的很治愈很容易产生幸福感。 烤出来的样子也性感极了~ 给自己倒一大杯牛奶， 然后牙齿咬下去， 外酥内软、纯正巧克力的馥郁… 好吃到眼睛忍不住闭起来~~~ P.S：配方非原创，来自 Williams Sonoma 的 Baking Book。 :-D

用料

• 黄油 85克
• 黑巧克力 60克
• 白砂糖 200克（美国人嗜甜，可适量减糖）
• 鸡蛋（大号） 1个
• 香草精 1小勺
• 中筋面粉 105克
• 可可粉 25克
• 泡打粉 1/2小勺
• 盐 1/4小勺
• 糖粉 适量

『好吃到眼睛闭起来』超简单的香浓巧克力裂纹曲奇的做法步骤

步骤 1

在厚底锅里，用小火融化黄油和巧克力，偶尔搅拌一下。融合后，将混合物倒入一个大碗中，让它稍微冷却。再加入砂糖、蛋液和香草精，搅拌均匀至浓稠松软的糊状。

步骤 2

粉类：面粉、可可粉、泡打粉和盐过筛。

步骤 3

将粉类加入巧克力黄油混合物中，搅拌混合均匀。

步骤 4

冷藏至少1个小时，直到变硬。

步骤 5

烤箱预热190℃。将面团拿出分团，搓成核桃大小的球状（我是用挖球器挖的）。

步骤 6

将糖粉多多的倒入碗里，不要怕浪费，然后将搓圆的小球放入糖粉里滚一滚，令它们裹上厚厚一层，直至看不到原来的颜色。

步骤 7

190℃ 10-12分钟，直到饼干膨胀并裂开。

步骤 8

晾凉后密封保存。

『好吃到眼睛闭起来』超简单的香浓巧克力裂纹曲奇的小贴士

01.面糊至少冷藏1小时，也可以冷藏过夜。 02.糖粉需要多裹一些。不然加热以后会烤化看不出来。 03.饼干烘烤时会摊开，所以在烤盘上需要预留出一定的距离。 04.这个饼干无论生面团还是烤出来的成品，都可以冷冻保存3个月。

菜谱创建时间：2020-05-26 18:36:47