小白一看就会、一做就对的枕头粽子包法

作者： 喜扬扬0519

2020年6月24日新增两款粽子手法&配方https://www.xiachufang.com/recipe/104747001/ 敬请关注其他菜谱： 致敬父亲节的快手糖醋小排： https://www.xiachufang.com/recipe/104735006/ 我念念不忘的自制香菇干😍😍 https://www.xiachufang.com/recipe/104729589/ 一周不重样的代餐蔬果思慕雪： https://www.xiachufang.com/recipe/104730039/ 话不多说来包粽子：从小看着奶奶包高脚粽子、挺拔的美腿修长的尖角，真的是美极了！不管啥口味的粽子、光是颜值就永存心中了！记忆中就没有奶奶不会做的美食、立志长大后要成为奶奶那样的女子。于是高脚粽、三角粽、枕头粽都学了起来，姐妹们羡慕不已、纷纷表示diy难度第一、非粽子莫属。 为了成就姐妹们的完美、我就从最容易上手、最容易建立信心的枕头粽子开始教你们吧🌈

用料

• 菜市场随便就能买到的小粽叶 1.5-2斤
• 圆糯米 3斤
• 五花肉 1.5斤
• 调味料：料酒、老抽、生抽、细盐、白糖、鸡精、葱姜水 适量
• 物料：棉线、剪刀、大托盘、压力锅
• 1斤糯米吃饱水后是1斤半、可以包白米粽子11个、肉粽子13个左右

小白一看就会、一做就对的枕头粽子包法的做法步骤

步骤 1

处理粽叶：洗净-开水烫1分钟-取大托盘或者大盆放一大盆冷水，烫好的粽叶泡冷水中。图片是我去年多下来的网购大粽叶，也叫箬叶，用不完可以冷冻保存。下面演示的是菜市场买的普通粽叶。

步骤 2

处理糯米、红豆等谷物类食材：洗净-自来水浸泡，糯米清水先泡2小时、然后沥干水份、加盐、老抽、鸡精等调味料浸渍。红豆泡一夜，我都是隔夜泡、现在室温25度以上、要放冰箱冷藏。

步骤 3

处理肉：五花肉切2指宽1指长，放调味料腌制一晚。调味料：细盐1小勺、白糖1大勺、其他都是2大勺。

步骤 4

清理干净操作台面、拿出所有食材和物料、准备大干一场吧！开包前可以检查一下浸制好的糯米，如果酱色不够或者没有咸味、就把浸制肉的酱油倒进糯米里拌匀。

步骤 5

我掐指一算要送出好多粽子、得包个10来斤米、架了个设备边追剧边干活💫

步骤 6

先把粽叶的尖尾巴剪掉、小粽叶三张包一个、大粽叶只要一张，关键动作：侧面折起再撑开，窝成一个斗

步骤 7

底部先放一勺米平铺开，放一大块肉，再铺上一勺米，盖上粽叶，把靠自己这边的粽叶两边往下折。动作要领：左手托、右手大拇指和食指往下按。头部多余的叶子归拢往后折。

步骤 8

检查一下有没有侧漏的地方、有的话就把叶子整理一下、总之包裹起来你就离成功只差一步了：最后用绳子捆起来就成了！捆绳的动作要领：五花大绑、不要拉扯不要拽紧、自然绕一圈就好！绳子太紧就会影响颜值和口感。

步骤 9

来个大合影

步骤 10

来个特写

步骤 11

煮粽子我喜欢用压力锅压两次：压力到最高值关火、自然降压然后再压第二次。这个办法比较省事、又快又好。

步骤 12

对了、小心思悄悄说出来🤪粽子锅里煮鸡蛋你试过吗？煮肉粽子除了加水还要加点盐和酱油哦！那有人担心压力锅煮鸡蛋会导致鸡蛋爆炸：建议可以根据自身情况合理安排。反正我是没碰到过鸡蛋爆炸这么恐怖的事情🙏🏻🙏🏻

步骤 13

这是我第一天包的三角粽、内容都一样哦。连吃两个不在话下🥳🤩

步骤 14

增加一个加热冷粽子+煮鸡蛋视频：❶高压锅放入专用蒸架、加冷水、一指深即可。❷冰箱里拿出冷藏的粽子和生鸡蛋、放入蒸屉。❸合盖上压力阀、中火加热约5分钟、至压力最高值、关火。❹冷却至压力解除、开盖即可食用了。

步骤 15

6🈷️24日新增：两广碱水粽、广式肉粽、三角粽的动图包法。详见下个菜谱！https://www.xiachufang.com/recipe/104747001/

菜谱创建时间：2020-05-26 14:39:21