糖姜

作者： 随缘_w7q2

网购了5斤仔姜捣弄了一天，做出两种口味，一是紫苏姜，二是这个糖姜，根据自己多年下厨经验综合了几个方子，成了自己的方法和味道，成品都非常棒。

用料

• 新鲜仔姜 1500克
• 糖（冰糖或白砂糖） 500克
• 盐 一茶匙

糖姜的做法步骤

步骤 1

用这种新鲜的仔姜

步骤 2

泡水里刷洗干净，因为仔姜很嫩皮薄，所以不用刮皮，姜皮也是好东西啊，刷洗干净就可以了。

步骤 3

切成片，不用切太薄，太薄没口感。加入一茶匙盐拌匀，腌半小时左右。

步骤 4

腌至稍软，挤出水份，装大碗里。如怕辣的可冲洗，再挤一次水。我觉得姜没点辣味没意思，所以只是略为挤一下水。

步骤 5

倒入糖拌匀，腌2个小时以上。

步骤 6

这是腌了3小时的效果

步骤 7

倒入无油的锅里，中火熬煮。

步骤 8

煮至浓稠转小火，不停翻炒，这是考验耐性的时候了。

步骤 9

炒至起沙，表面干爽。

步骤 10

抖去表面多余的糖粉，糖粉可另作他用。（气候干燥的地方这样就可以存放了，但南方气候潮湿，一会就软掉翻潮了。）

步骤 11

排到食品控干机里，调到55度，控焙至干燥，当然控得越干越耐存放。

步骤 12

控干放凉

步骤 13

用瓶子或容器密封存放，好吃到没朋友啦。🤪

糖姜的小贴士

全程不能用大火煮，否则煮糊了还不起沙。

菜谱创建时间：2020-05-26 10:33:29