蜜桃椰香纯素蛋糕｜迎接桃桃的重磅回归

作者： 纯素食铺

水蜜桃是我最爱的水果之一。 没有芝芝的桃桃，陪我度过了去年的夏天。 恍惚等了一个世纪，终于等到桃桃回归。 这回，咱换个吃法！

用料

• 蛋糕底
• 即食燕麦 100克
• 混合坚果 50克
• 椰枣 4颗
• 素奶油层
• 生腰果（浸泡） 100克
• 水蜜桃 1只
• 柠檬（取汁） 1/2个
• 龙舌兰蜜 1汤匙
• 椰子油 2汤匙
• 盐 0.5克
• 杨梅 2颗
• 装饰层
• 椰丝 10克

蜜桃椰香纯素蛋糕｜迎接桃桃的重磅回归的做法步骤

步骤 1

1、椰枣去核，用1汤匙热开水泡软，放入搅拌机打成枣泥；

步骤 2

2、将即食燕麦和混合坚果放入料理机，打碎，保留少许颗粒感，加入椰枣泥，搅拌均匀，放入6寸蛋糕模具中，压实，冰箱冷冻15分钟取出；

步骤 3

3、把浸泡过的腰果、水蜜桃果肉、柠檬汁、龙舌兰蜜、椰子油、香草精华、盐、杨梅肉一起放入搅拌机，先低速，后高速，搅打成奶油状，铺在蛋糕底上，冰箱冷冻4小时；

步骤 4

4、取出，撒上椰丝，切块食用。

蜜桃椰香纯素蛋糕｜迎接桃桃的重磅回归的小贴士

1、生食蛋糕冷冻的时间以3-4小时为宜，这时候口感最佳。冻的时间太长就会变得很硬，时间太短奶油层没有完全凝固，会影响口感； 2、如果当天吃不完的可以放回冷冻，下次食用时，取出后先在冷藏室放置2-3小时； 3、1汤匙=15ml，1茶匙=5ml

菜谱创建时间：2020-05-25 16:23:15