超低卡青汁旺仔小馒头【7g椰子油，赤藓糖醇】（消耗青汁，澄粉）

作者： 阿Lynne喽

家里青汁剩很多，便写了这个菜谱。很适合减肥健身又管不住嘴的小伙伴，用7g椰子油代替黄油，赤藓糖醇代替蔗糖，卡路里真的很低。7g椰子油！还有谁！ 关键味道真的很香，不比旺仔小馒头差，而且低油也有酥脆口感！ 消耗青汁，澄粉或是土豆淀粉或是木薯粉！ 如果想要做奶香十足的旺仔小馒头可以参见我另一个菜谱。 【青汁撞上椰子油的味道真的很惊讶，烤的时候满屋飘香，太好吃了！！】 因为和旺仔小馒头不同，开裂很正常，没事。方子可以做一个烤盘的量，我半天就吃完了。

用料

• 澄粉（小麦淀粉） 70克
• （澄粉可以用等量土豆淀粉或者木薯粉代替）
• 低筋面粉 20克
• 青汁粉 10克
• 蛋黄液 40克（约两个蛋黄）
• 椰子油 7克
• 赤藓糖醇 30克
• 蜂蜜 一大勺
• 泡打粉 2克
• 酸奶 见下面步骤使用
• 盐 一小撮（很少）

超低卡青汁旺仔小馒头【7g椰子油，赤藓糖醇】（消耗青汁，澄粉）的做法步骤

步骤 1

1、椰子油，蛋黄液，蜂蜜，赤藓糖醇，盐，这些放入容器中，用打蛋器搅拌均匀。 2、所有粉类混合均匀，均匀！加入到上面蛋糊中，混合均匀，此时会呈粗颗粒状，但不会抱团。 3、加入少量酸奶（很少），继续搅拌均匀，大颗粒要搓散，不然酸奶混合不均。注意：酸奶分次很少量的加，直到随便取一撮可以捏成团不散开即可，见上图！！ 【酸奶不要加太多，能够堪堪抱团即可，不然不好烤透】

步骤 2

【非常之关键的步骤：】揉小球时，注意每一小团都要放手上捏几下（大概是从四周往中间多折叠几次，做几次就知道了），这样就会颜色均匀，而且更好揉圆。 上图左边是捏过后揉圆的，右边是直接揉圆，可以看出右边颜色很不均，而且易散。 也可以取大团一点捏匀然后再分量揉圆，但是不要超过三个的量，不然不好捏，不过建议一个个来其实更快。

步骤 3

揉圆过程比较缓慢，不过成果喜人。

步骤 4

烤箱预热（一定要完全预热，不然影响烘烤时间），165-170℃上下火烤40分钟左右，期间上色够了就要加盖锡纸！ 最后十分钟可以开热风循环，期间观察颜色，千万别焦了，焦了会略微发苦！！！ 【期间可以取一个看看烤透了吗，每个人烤箱不一样，可以自己略微调整，烤透即可】 我烤的上色略深了，大家最好别这么深。

步骤 5

烤完不要马上取出，余温放3-5分钟再取出，晾凉密封保存。 烤的过程中满屋飘香，低卡好吃！！

超低卡青汁旺仔小馒头【7g椰子油，赤藓糖醇】（消耗青汁，澄粉）的小贴士

小技巧：耐心。 最好带食品级手套操作，不然粘手。

菜谱创建时间：2020-05-25 11:49:44