简易版韩式嫩豆腐锅

作者： _yll小日常

看了梨泰院Class以后很馋嫩豆腐锅，刚好最近不能出门去吃韩餐，叫外卖就缺了豆腐锅咕噜咕噜冒着热气上桌的香气，味道肯定也不好。那就自己动手吧，在网上看了几个视频，参考了一下，试了几次做了调整，很符合我们中国人的口味，如果你平时也像我一样很喜欢韩餐，值得一试哦！ 这款嫩豆腐锅营养丰富，很健康！

用料

• 份量： 2人份（1人份）
• 嫩豆腐 1块300克（150克）
• 泡菜 50克（25克）
• 鸡蛋 1个（1个）
• 金针菇 1把（1小把）
• 香油 1小勺（少许）
• 水 200ml（100ml）
• 葱 2根（1根）
• 鱼露 1克（可不加）
• 汤底酱料（👇做法） 2大勺（1大勺）
• 汤底酱料：
• 蒜头 50克
• 葱 100克
• 红葱头 50克
• 猪肉末 100克
• 糖 20克
• 韩式辣椒酱 100克
• 植物油 50克
• 酱油 50克

简易版韩式嫩豆腐锅的做法步骤

步骤 1

首先做汤底酱料，准备好这些食材：猪肉末100克、100克葱、50克蒜、50克红葱头、50克植物油、50克酱油、100克韩式辣椒酱、20克白糖。

步骤 2

葱切末、红葱头切碎、蒜瓣压成蒜末。准备好了就可以做酱了。

步骤 3

准备一个不粘锅，锅微热以后倒油。然后倒入红葱头葱末炒香。

步骤 4

接着倒入蒜末，小火慢炒，直到炒出蒜香味。

步骤 5

倒入肉末。

步骤 6

加入酱油，炒到肉末都变色出香味。

步骤 7

放入糖和韩式辣椒酱。

步骤 8

炒到酱料稠了就可以出锅了。这个酱料的量一次豆腐锅用不完，大概能做6次一人份或者3次两人份的嫩豆腐锅。微微放凉以后找一个密闭的罐子把多余的酱料装起来冷冻保存即可。下一次做之前提前取出解冻即可。

步骤 9

以上是豆腐锅的食材。葱两根切末、金针菇一把、嫩豆腐一盒（大约是350克）、泡菜一叠约50克、200ml水（2人份的量）。泡菜下锅前可以尝一下味道，市面上买的泡菜有的偏咸、有的偏酸、有的偏辣，偏酸的就少放点，偏咸的煮的过程中根据咸淡酌情增减酱料，偏辣的看个人喜好随意增减。

步骤 10

准备好豆腐锅的锅，放上量好的水，大火煮开。水沸腾以后用勺子将豆腐舀进锅里，也可以直接把一块豆腐下锅，用勺子戳成小块。

步骤 11

舀入两大勺酱料，这里我用的是家里吃饭用的陶瓷勺子，多点酱料汤底浓了好吃。煮的过程中尝咸淡，淡了可加一点鱼露，这里我放了1/4茶匙。

步骤 12

放入金针菇，稍微煮一下，大约30秒。

步骤 13

放入葱白末，继续煮一下，也是大约30秒。

步骤 14

撒入葱花。

步骤 15

打入一个鸡蛋，继续小火慢煮一会，不喜欢吃生鸡蛋可以把鸡蛋打散慢煮多一会出锅。

步骤 16

配上一碗米饭🍚，美味！

简易版韩式嫩豆腐锅的小贴士

这款嫩豆腐锅可以随意添加自己喜欢的食材，例如肥牛香肠五花肉等。如果加香肠，在放豆腐前放入。像肥牛等火锅肉片与金针菇一起放入即可。 泡菜推荐宗家府切件泡菜(Chongga Cut Cabbage Kimchi)，做这个嫩豆腐锅味道一绝！ 汤底酱料冷冻可以保存1个月。

菜谱创建时间：2020-05-25 10:29:58