可蒸可烙的卷饼/春饼

作者： 饭桶就4我

以前在家的时候外婆总会做类似于卷饼的东西，用我们那里的方言来讲叫“绿么五”然后在里面裹上炒豆芽。 可是嘞，外婆的做法是直接把面糊倒进锅里摊成一块饼，就跟外面卖煎饼的店差不多的那种面糊。去年的时候，外婆的摊饼一直失败，做不成型。 后来我在快手关注了很多做北方菜的主播，也学会了做失败几率很小的卷饼。这个饼可以放进锅里烙，也可以放进蒸锅里蒸，然后再裹上喜欢的东西。 做法简单易学o

用料

• 盐 小半勺
• 中筋面粉 200克（8张的量）
• 烫水 成面絮的量
• 牛奶 我加了一些，吃不出什么味道，可以不加
• 食用油 用来刷面皮

可蒸可烙的卷饼/春饼的做法步骤

步骤 1

把200克面粉，半勺盐放进盆里。我加了一些牛奶想着可能会有奶香，结果吃起来一点牛奶味都没有…放了个寂寞，所以完全可以不放！

步骤 2

放入烧好的烫水，我做的是烫面的因为我放的是中筋面粉，要让面饼变的更加柔软。如果家里是低筋面粉的话，温水就可以了。放入的多少根据面絮来决定，当然了，第一次做难免控制不好量，所以要一点一点加。一般变成图里这样就可以上手揉了，如果还有点太干，再稍微加一点水就可以啦！

步骤 3

揉成这样的面团之后，盖上保鲜膜放置大概15分钟。

步骤 4

15分钟后再揉几下面团，在桌子上铺一层面粉防粘。把面团搓成长条然后分出八个小团子。

步骤 5

把它们用手压扁成圆形，在上面刷上食用油，然后叠起来。我把八个都叠在一起了，每一个上面都要刷上食用油哦，除了最后一块，为了蒸好之后可以把面皮分开来。

步骤 6

然后用擀面杖把它们擀平，不用擀的太薄的，不然到时候不好分开。

步骤 7

然后放进蒸锅里蒸大概15分钟就好啦！也可以放进锅里烙，看自己喜欢吧！蒸好之后记得用手把它们一张张分开来哦，然后就可以自由发挥，裹什么都可以🤗

菜谱创建时间：2020-05-25 05:56:06