100分酥脆咸甜【蛋黄酥】老公说我浪费鸭蛋，吃完之后他哑口无言！

作者： kt爱美食

前几天老公买了蛋黄酥说很好吃，我一看那个配料的都是添加剂，所以就想着亲手做一些蛋黄酥给他吃。这蛋黄酥太浪费鸭蛋了……我买了16个鸭蛋，蛋清都扔掉了，一边剥鸭蛋，我一边吃，蛋黄酥还没做完，我先吃饱了......

用料

• 外边的那层水油皮
• 中筋面粉 200克
• 猪油 65克
• 水 80克
• 糖粉 30克
• 里面那层油酥皮
• 低筋面粉 140克
• 猪油 65克
• 馅料
• 豆沙 400克
• 咸鸭蛋 16个
• 鸡蛋黄 1个
• 黑芝麻 一小把

100分酥脆咸甜【蛋黄酥】老公说我浪费鸭蛋，吃完之后他哑口无言！的做法步骤

步骤 1

把水油皮所有东西放一起，用厨师机开始和面，自己用手和面也行，直到这面团很有弹性后放在一边盖上保鲜膜。

步骤 2

如图这个样子，醒一会儿。

步骤 3

把油酥皮的材料混合，直接用手和面，和匀即可，不用来会揉面，这个油酥皮本身不需要什么韧性的，搅拌好成团即可，放置一边

步骤 4

和好后如图的样子，不是很干的那种

步骤 5

水油皮分成16个相同大小的面团

步骤 6

油酥皮也分成16个相同大小的面团

步骤 7

把水油皮擀成面皮，注意擀皮的时候从面皮中间往上下左右各一下即可，然后用水油皮包裹住油酥皮。

步骤 8

封好后这个口朝上，要擀皮了

步骤 9

从中间往上、从中间往下，各擀开，擀一下就行

步骤 10

从上到下卷上

步骤 11

卷成这样之后放置一边

步骤 12

放一边，盖上保鲜膜，保鲜膜上可以放个湿毛巾，以免面团干掉。放置一会儿

步骤 13

这时候可以做馅料了。我用的这个豆沙很湿，不是很容易成型，很软很粘。但是不影响

步骤 14

这是买的16个鸭蛋

步骤 15

蛋白都扔掉了....我老公说我败家

步骤 16

包出来蛋黄有的成形，有的很软，但是都挺好吃的.....我一边包，一边吃....还没做完蛋黄酥，我已经吃饱了....这种现成的买的熟鸭蛋直接用就行，不用喷白酒或者油什么的，直接用就很好吃

步骤 17

把蛋黄放到豆沙里，包成圆球。

步骤 18

包好之后放置一边即可

步骤 19

把醒好的面还是从中间往上往下各擀一下，然后卷起来

步骤 20

卷起来

步骤 21

都卷起来后，盖上保鲜膜和湿毛巾、放置一会儿

步骤 22

醒好后，从中间压一下

步骤 23

然后把两边捻到中间即可

步骤 24

从中间往上下左右各擀一下，擀出面皮。不用太使劲，也不用擀太薄，也不要来回擀，因为里面的酥油皮可能太薄之后容易破

步骤 25

把馅料放进去，用虎口慢慢收紧口包上

步骤 26

最后这个口一下定捏紧，然后口朝下、放入烤盘

步骤 27

可以把形状整理好看，每个之间留出足够缝隙

步骤 28

刷鸡蛋黄，撒芝麻

步骤 29

烤箱180度预热三分钟，然后放入烤箱

步骤 30

高火180度烤25分钟，根据自己家的烤箱来看时间是否上下调整。烤的时候多看看

步骤 31

时间到了，闷几分钟后拿出来

步骤 32

个个儿都是金黄色的

步骤 33

趁热切开尝尝，甜咸可口！

步骤 34

放凉之后更是酥脆，放上包装盒，明天给老公拿去给同事吃！

步骤 35

一共16个哟

菜谱创建时间：2020-05-24 17:41:06