呱唧呱唧的酸辣泡菜

作者： 宋songsyz

热热的夏天，还是酸辣的泡菜才够下饭。

用料

• 包菜 1个
• 胡萝卜 1根
• 蒜 1头
• 小米椒 8个
• 食盐 少许
• 冰糖 1把
• 醋 1袋
• 白酒 2勺
• 大料 一丢丢
• 泡椒 1袋

呱唧呱唧的酸辣泡菜的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

包菜洗干净用手撕成小块（不用太小，巴掌大），胡萝卜去皮切丁（1厘方米），大蒜切片，小米椒切段。

步骤 3

把包菜一层一层放在盆里，每铺一层都均匀的撒上食盐，全部整理好后，顶部压一个重物。大概半个小时后包菜会变软，把他从盆里取出放入水里洗净，如果盐放的多就多洗几遍。洗完后把水挤干净备用。

步骤 4

把大料洗干净，放入1500ml的水，烧开后放一边晾凉。

步骤 5

把包菜铺在坛底，上面放上适量的胡萝卜丁、小米椒、蒜片和泡椒，然后按照这个顺序，依次把材料放进去。

步骤 6

把菜都按步骤叠放到坛子后，把晾凉的料水、一包醋、白酒，还有泡椒的水混合到一起，放入冰糖，混合均匀后，倒入坛中，水要没过包菜方便入味。

步骤 7

全部弄好后，把盖子盖紧，放在阴凉处静止3天，3天后就可以取出吃了。

呱唧呱唧的酸辣泡菜的小贴士

1.做泡菜的手一定要注意不要碰到油和生水，不然容易失败。 2.这里的醋也可以换成白醋，我只是为了颜色更好看，选用了食醋。 3.放白酒是为了防止泡菜生花，而且也起到一个杀菌的作用。 4.坛子一定要用开水烫一遍。 5.如果泡菜3天没吃完。可以多放一段时间，到21天后吃，这个时候味道更入味，而且亚硝酸盐的浓度也降低了。

菜谱创建时间：2020-05-24 17:33:21