零失败芒果蛋糕卷

作者： 欢喜佗

奶油芒果蛋糕卷最受家人喜爱，不论是外婆、老公还是仔仔，都能一口气吃上2~3块，吃完一脸的幸福和满足~

用料

• 鸡蛋：5个
• 牛奶：50g 克
• 玉米油：50g 克
• 低筋面粉：50g 克
• 玉米粉：5g
• 糖粉：40g 克
• 淡奶油：150g 克
• 糖粉：15g 克

零失败芒果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

提前准备好所需的所有材料

步骤 2

将蛋黄、玉米油、牛奶液体用刮刀进行混合，然后将低筋面粉和玉米粉过晒后混合均匀，直至没有明显的颗粒即可

步骤 3

夏天天气热可以将蛋白提前冷藏一下，分三次加入糖粉打发，直至打发到有明显纹路光滑亮泽的湿性状态即可。如何检验是否打发好了呢？你可以看看电动打蛋头上是否有这样坚挺的小弯钩，如果有就说明打发好了

步骤 4

取三分之一蛋白霜到之前的蛋黄混合液中，用十字手法翻拌均匀

步骤 5

将搅拌均匀的液体倒入剩下的蛋白霜继续搅拌

步骤 6

将混合好的液体倒入烤盘中，提前在下面铺上一层油纸，油纸两边注意多预留一些，方便后面定型。同步可以将烤箱170°上下管预热10分钟。然后将烤盘送入烤箱，170°上下管烤20~25分钟。

步骤 7

在烘焙同时可以同步准备打发淡奶油，天气热建议将淡奶油提前放冰箱冷藏，取150g淡奶油放入15g糖粉，打发至出现明显纹理即可。切记不要打发过度。

步骤 8

烤好出炉的蛋糕，马上从烤箱拿出来摊凉。

步骤 9

摊凉后，蛋糕片顶端用刀切个斜面，方便后面合口，然后均匀铺上奶油，顶端可以薄一点，太厚定型时容易爆浆，靠近身体的尾段铺上切好的芒果粒。多余的奶油可以在水果上再铺薄薄一层

步骤 10

从内向外慢慢将蛋糕片卷起，注意要用点力将蛋卷缩紧定型，然后两边封口，放进冰箱冷藏2个小时

步骤 11

睡个午觉，取去冷藏的蛋糕卷切片，手冲一壶咖啡，来个惬意的下午茶~

零失败芒果蛋糕卷的小贴士

夏天天气热，温度高，建议大家蛋白和淡奶油都能提前放入冰箱冷藏一下，然后能更好打发哦~ 每个人的烤箱型号不太一样，我用的温度和时长适用于我使用的烤箱型号，温度和时长大家可以根据自己的情况调节

菜谱创建时间：2020-05-24 17:30:26