梅干菜千层饼

作者： 大小楠楠

咸香好吃、外脆里软的梅干菜千层饼，自己在家也可以做。

用料

• 面团用料：
• 面粉 500克
• 盐 一小勺
• 食用油 一勺
• 馅料用料：
• 梅干菜 100克
• 猪油
• 盐
• 白糖 一勺
• 生抽 一勺
• 蚝油
• 小葱 适量

梅干菜千层饼的做法步骤

步骤 1

梅干菜洗净后用温水提前泡开

步骤 2

面粉500克 ，盐一勺，倒入盆中，用筷子从中间划开分成两半

步骤 3

一半开水烫面，一半凉水和面，搅成絮状后加入一勺食用油，揉成光滑偏软的面团，醒面最少20分钟

步骤 4

醒面的过程中处理梅干菜馅，泡好的梅干菜挤干水分，切碎放碗中备用。

步骤 5

小葱的葱绿部分切碎，葱白备用

步骤 6

锅中加一勺猪油化开后放入葱白，中小火炸出葱香味后捞出，没有猪油用食用油也可，用猪油更香。

步骤 7

下入切碎的梅干菜翻炒均匀，然后加入泡梅干菜的水、盐、白糖、生抽、蚝油搅拌，煮至汤汁收干后加入葱花，翻炒均匀，梅干菜馅就好了，盛出备用。

步骤 8

松弛好的面团直接取出，不需要再揉面

步骤 9

将面团压扁，撒干面粉，切成8等份。

步骤 10

取一块面团擀成长条状薄面片，铺上梅干菜馅

步骤 11

两边往中间折，如图

步骤 12

从一头卷起，边拉抻边卷，这样层次会多一些。

步骤 13

卷好后，从中间切开分成两个饼胚。

步骤 14

撒干面粉擀开

步骤 15

平底锅抹少许油，中小火烙至两面微黄即可出锅。

步骤 16

趁热吃更好吃。

步骤 17

一次可以多做一些，吃不完的话用油纸隔开放冰箱冷冻保存，吃的时候不用解冻直接平底锅小火烙三五分钟，很方便。

梅干菜千层饼的小贴士

1、饼胚的薄厚可以根据个人喜欢自己掌握； 2、面醒发的时间稍微长一些更容易擀开； 3、烙的时候可以抹油烙也可以干烙，干烙更酥脆，油烙更香； 4、没有猪油可以用食用油。

菜谱创建时间：2020-05-24 17:26:31