上海罗宋汤

作者： 精致的小乔

夏天的风 我永远记得 清清楚楚说你爱我 不想下厨的夏天 我很爱做罗宋汤 一锅可以满足所有需要的营养和美味

用料

• 牛腩 500g
• 番茄 2个 400g
• 土豆（小个） 4个 400g
• 洋葱 2个 350g
• 牛心菜 1小颗 400g
• 红肠 0.5根 150g
• 水 1300ml
• 黄油 80g
• 番茄沙司 1瓶 400g
• 白酒 1汤勺 约20g
• 盐 3茶匙 约15g
• 糖 5茶匙 约25g
• 辣酱油 2.5汤勺 约50g

上海罗宋汤的做法步骤

步骤 1

牛腩：冲洗浸泡，➕料酒和姜片（未体现在配料表中）焯水（冷水入锅煮沸），再充去赃水，切小粒 红肠：切片（忘记拍照） 洋葱：切丝 土豆：切小粒（便于煮后融化在汤里，使汤浓稠） 牛心菜：手撕 番茄：去皮切块

步骤 2

80g黄油分次用来煸炒洋葱，牛心菜，土豆，番茄和番茄酱，待用 🌸 煸炒后的番茄酱可以让汤的颜色更红

步骤 3

牛腩加水和白酒，大火煮开转小火，全程1.5h

步骤 4

中途依次 水煮沸后：加入煸炒过的土豆 🌸土豆需要多煮让其融化，不加淀粉汤也会浓稠 🌸中途搅一下，避免土豆沉底粘锅 剩余45min： 加入煸炒过的牛心菜，番茄，洋葱，番茄酱 加入盐，糖，辣酱油 用勺子压压土豆 剩余10min：加入红肠 最后这10min可以大火煮

步骤 5

可以搭配米饭，意面，面包……

步骤 6

完成

上海罗宋汤的小贴士

1. 水和食材的比例比较关键，水太多汤不浓稠，水太少，那就等于在吃菜了 2. 我这些食材的量，需要准备一个比较大的锅 3. 土豆切小粒，水煮沸之后就加进去，烧融化增加汤的浓稠，取代淀粉的作用，口感更好。 中间搅拌避免沾底，也可以用勺子压一下，帮助土豆碎 4.番茄酱炒一下能使汤的颜色更好看 5. 辣酱油是点睛之笔，尝试下

菜谱创建时间：2020-05-24 14:00:20