香煎龙利鱼

作者： 精致的小乔

有人说，一个人吃饭很孤独。 有时候看上去是这样的，但有的时候却不尽然。 一个人舒舒坦坦地吃完一顿饭，在当下的社交生活中已成为一种奢侈。 ——Jeremy Liang 这大概就是一个人的滋味人生，吃这道菜时候不用管是用手还是刀叉，肆无忌惮享受自己钟意的美食

用料

• 龙利鱼 1条 约200g
• 盐 2g 约2/5茶匙
• 黑胡椒 一小撮
• 柠檬 几滴
• 淀粉 1茶匙 约5g
• 蛋清（只要蛋清） 1个
• 黄油 约30g

香煎龙利鱼的做法步骤

步骤 1

龙利鱼切去两端薄的地方不要（留着以后做芝士鱼肠等） 剩余部分一切二，厨房纸擦干表面水分 加入盐 黑胡椒 柠檬汁 淀粉抹匀，腌制30min以上

步骤 2

入锅煎之前，腌制好的鱼在蛋清液中充分裹均匀 这一步决定了你煎出来的龙利鱼是否颜色好看，外香里嫩

步骤 3

热锅入黄油，转中小火（黄油沸点低） 煎到一面金黄翻面，出锅前，侧面稍微和黄油接触下即可

香煎龙利鱼的小贴士

1. 腌制好的龙利鱼在蛋清中裹均匀 是很重要的一步，决定了煎出来的龙利鱼 颜色是否好看 是不是能把表皮煎香 外香里嫩 不然就不是香煎了 2. 黄油沸点低，用中小火 3. 切掉的龙利鱼两端不用扔掉，留着下次做肉馅，芝士鱼肠等

菜谱创建时间：2020-03-31 01:43:28