暖脾胃、祛湿补虚「泥鳅豆腐汤」

作者： 膳源

今天介绍这款泥鳅豆腐汤就是一道不仅味美，且搭配绝佳的汤品。夏天常吃生冷（水果、冻饮、雪糕等），对脾胃伤害加大，此汤容易吸收，常喝能暖脾胃，男士能养肾生精之效！ 泥鳅有“水中人参”的美称，它所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，对于有“三高”的人士，无疑是非常健康的选择。中医还认为它具补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。豆腐富含蛋白质、氨基酸等，两种食材中的营养素充分互补，使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。 鹅血～不是常能买到，碰巧今天有，性平、补血活血、解毒、抗胃癌和消化道癌（与蒜头搭配能增强其抗癌功效）、软坚化瘀的作用！

用料

• 泥鳅 300克
• 豆腐 一块
• 姜 三片
• 料酒 两茶匙
• 盐 少许
• 香菜 2棵根
• 鹅血 一块
• 蒜头 1粒

暖脾胃、祛湿补虚「泥鳅豆腐汤」的做法步骤

步骤 1

我喜欢用砂锅，更存气！热窝入油。

步骤 2

泥鳅回来用热水一过，用盐去粘液，切头开肚洗净，油热下窝香煎。

步骤 3

煎的过程不用动它，差不多翻转煎另一面。煎香后撒入料酒盖上窝盖半分钟，摆酒香逼入鱼身，去掉腥味。

步骤 4

加入开水（注意⚠️加冻水砂窝会开裂）同时加入豆腐、鹅血，蒜头后盖上窝盖！

步骤 5

滚15分钟，汤转奶白后，加盐、少许胡椒粉、香菜即可！

暖脾胃、祛湿补虚「泥鳅豆腐汤」的小贴士

如果想汤呈金黄色，煎鱼的时候多放点油，火要大一点，把鱼煎成金黄色后再加水就可以了，本人喜欢清淡一些，加上夏天饮食宜清淡，所以略煎一下。 想要更加护肝补肾，加点枸杞。想对心脑血管、活血方面更好的可以加点木耳。

菜谱创建时间：2020-05-24 13:18:38