啤酒土豆烧鸡

作者： 尼尼同学

下雨天的周末，最适合在家看个电视，再煮点好吃的

用料

• 啤酒 1瓶500ml
• 生抽 2勺适量
• 料酒 3勺
• 老抽 2勺
• 土豆 2-3个大土豆
• 八角 4个
• 糖 1勺
• 姜 10片
• 蒜 3个（剥开切大颗粒）
• 豆瓣酱 2勺
• 鸡 1只（选嫩一点的）
• 洋葱 1个（切块）
• 盐 少许
• 桂皮 1块
• 花椒 20粒
• 食用油 50克
• 香叶 5片
• 葱 3根
• 胡椒粉 1/3勺

啤酒土豆烧鸡的做法步骤

步骤 1

先把土豆洗好去皮，切小块，洋葱去皮切块，鸡选嫩一点的，切小块，淘干净血，然后给生抽，料酒，姜片蒜粒，胡椒粉适量腌二十分钟，倒油入锅，油老过后下锅翻炒，给豆瓣酱，一勺糖，老抽翻炒入味，上色，爆香后加入啤酒，如果鸡老一点就要再加一罐啤酒或者围水，水多一点煮久一点。然后加入花椒，桂皮八角香叶，大火煮沸，然后转小火慢煮，30-40分钟后，注意查看鸡的软烂程度，大概7/8成熟，用筷子插可以感觉一下，然后倒入土豆，这时可以适量尝一下有没有盐，没盐可以适量放一点，锅里汤汁还有很多的话盐味淡点就不要放太多盐了，因为前面豆瓣酱和生抽老抽都是有盐的，后面把汤汁煮没了盐味一下就会出来，倒入土豆块后埋入汤汁里煮，因为土豆容易糊，不要用锅铲翻得太凶太频繁，以免成了糊状！

步骤 2

盖上锅盖继续煮大概10-15分钟，土豆开始变软，就倒入洋葱，顺便适当翻一下，均匀后盖锅盖5分钟就好了，如果汤汁很多，可以大火收汁，然后起锅啦。加入切碎的香葱更好

啤酒土豆烧鸡的小贴士

前面水或者啤酒可以围多一点，后面尽量不要中途二次加水。土豆下锅不要过多翻炒，容易糊，尽量小火慢焖。

菜谱创建时间：2020-05-24 12:57:25