酸菜鱼（无需调料包）

作者： 我不喜欢吃鹅

家里刚好还剩一条黑鱼和一包酸菜，就只有酸菜而已，不是有调料包的那种。那今天就来自己做一个酸菜鱼吧。

用料

• 酸菜 200g
• 鸡蛋 1个
• 姜 3片
• 草鱼/黑鱼 1条
• 淀粉 2勺
• 小葱 2根
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 3粒
• 料酒 3勺
• 豆瓣酱 2勺

酸菜鱼（无需调料包）的做法步骤

步骤 1

鱼处理好改刀切成鱼片，放入碗中。碗内加入一个鸡蛋，清葱姜，料酒和白胡椒粉腌制半小时去腥。

步骤 2

大颗酸菜切成小条备用。

步骤 3

油热倒入姜片，葱，豆瓣酱炒香，再加入一小块的火锅底料炒香，可以根据自己喜好程度加几粒花椒。翻炒后加入适量水将鱼骨鱼头放进去熬。

步骤 4

锅开后下入切好的鱼片。待鱼片煮熟后，盛出锅里的汤和鱼。

步骤 5

锅内倒入少许的油，小火加热。将切好的蒜末葱末干辣椒放到成好的鱼的表面，油热后将油泼到准备好的调味料上。

酸菜鱼（无需调料包）的小贴士

1.鱼一定要用上面提到的腌料，至少腌制半个小时以上，要不然会腥。 2.鸡蛋和淀粉是为了保持鱼滑嫩的口感，不可以少。 3.火锅底料和豆瓣酱中本来就有盐分，所以可以根据情况适当的加一点点的盐。 4.泼油的时候注意安全哦。

菜谱创建时间：2020-05-24 10:34:58