老爹👨做的红烧牛腩炖土豆🥔（浓厚香味可以把儿子👦从睡梦中叫醒，砂锅慢炖）

作者： 不想当司机的管家不是好厨子

砂锅慢炖的浓厚香味可以把儿子👦从睡梦中叫醒，眯着眼睛，挑出一块酥烂的筋头巴脑的牛腩，放进嘴里🙃，嗯～～～，享受😋，满足😎，美😎！！！

用料

• 牛腩 750克
• 土豆 2个
• 葱 1根
• 姜 8片
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 花椒 1小把
• 麻椒 1小把
• 小茴香 5粒
• 白寇 3粒
• 干红辣椒 3个
• 陈皮 2片
• 草果 1个
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 黄酒 3勺
• 高度白酒 0.5勺
• 蚝油 1勺
• 鱼露 0.5勺
• 白胡椒粉 0.5勺
• 老冰糖 15克
• 甜面酱 1勺
• 盐 适量

老爹👨做的红烧牛腩炖土豆🥔（浓厚香味可以把儿子👦从睡梦中叫醒，砂锅慢炖）的做法步骤

步骤 1

选上好带筋牛腩（白腩），冷水洗净，浸泡1小时，泡出血水，洗净。

步骤 2

起锅烧水，冷水将牛腩放入锅内，加入姜片，黄酒，煮开，撇去浮沫。用热水将牛腩洗净控水备用。

步骤 3

葱切大段，姜切大片，准备八角，桂皮，香叶，陈皮，草果，将花椒、麻椒、小茴香装入调料球。准备两块老冰糖。

步骤 4

起锅烧油，将桂皮，八角，香叶，干辣椒放入锅内，小火炒香。

步骤 5

加入葱段，姜片，老冰糖，小火慢炒。

步骤 6

炒出香味后，倒入牛腩，翻炒

步骤 7

翻炒片刻后，倒入生抽，老抽，黄酒，翻炒上色。

步骤 8

加入少许开水，加入蚝油，鱼露，白胡椒粉，甜面酱，翻炒均匀

步骤 9

将翻炒均匀的牛腩倒入砂锅，将调料球，草果，陈皮放入。 （此过程，如果没有砂锅，在翻炒的铁锅内直接炖，也可以）

步骤 10

加开水，淹没牛腩（牛腩有点多，没淹没掉），如果颜色不够再加些老抽上色，盐味不够，可加酱油或者盐，煮开。

步骤 11

煮开后，盖上砂锅盖子，用最小火，慢炖两个小时。

步骤 12

两个小时后，牛腩酥烂，尝下盐味，略有点咸为宜，因为后面要加土豆

步骤 13

加入去皮，洗净，切块的新鲜土豆

步骤 14

烧开后，中小火炖15～20分钟即可 撒上小葱花点缀一下😬😬 装盘，开饭😋😋😋😎😎😎

老爹👨做的红烧牛腩炖土豆🥔（浓厚香味可以把儿子👦从睡梦中叫醒，砂锅慢炖）的小贴士

如果可以买到白腩，口感最佳，因为白腩筋头巴脑最多。 如果时间紧，或者没有砂锅，可以用高压锅，牛腩翻炒过后，将牛腩和所有材料全部倒入高压锅，加水淹没过牛腩，上气后35分钟即可。 香料可根据自己手头材料自行调配，最少需要八角，桂皮，香叶，花椒

菜谱创建时间：2020-05-24 07:57:30