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红烧鲈鱼的做法

红烧鲈鱼

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女儿的做饭奴
今天逛了号称华北最大的海鲜水产市场—京深海鲜市场,买了2条鲈鱼,个头比超市大多了,价格还便宜一些,回家做了一条红烧鱼,看图,一般家用盘子都放不下。另一条准备改天清蒸。

用料

红烧鲈鱼的做法步骤

步骤 1

将鲈鱼洗净,控干水分。 用盐、白胡椒粉、生姜丝和黄酒腌制半个小时入味、去腥。 用厨房纸吸干表面和内部的水分,便于下一步煎鱼。

步骤 2

煎鱼最好用大一点的平底不粘锅。热锅倒入约20毫升植物油,油热后改中小火。 放鱼煎制,不要频繁翻面。一面至少煎2~3分钟,轻轻晃动煎锅鱼能自由移动,翻煎另一面。 煎至两面焦黄,鱼盛出备用。

步骤 3

热锅凉油20毫升,油热下花椒粒,改小火直至花椒开始发黑,捞出花椒粒。 下葱姜蒜和干辣椒炒香,加入生抽、老抽、香醋和白糖。 放入煎好的鱼,加开水到鱼身的一半,大火烧开,中小火慢炖15分钟,期间不断用勺子将锅中汤汁浇到鱼身上(注意千万不要糊锅)。

步骤 4

时间到,根据个人爱好调整咸淡。 若汤汁较多,大火适当收一下汁。 将鱼盛出,锅中汤汁勾芡后浇到鱼身上。 可以撒一些香菜和葱花点缀。

菜谱创建时间:2020-05-23 22:27:21
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