陕西锅盔

作者： 女儿的做饭奴

用料

• 面粉 500克
• 温水 230克
• 酵母粉 3克
• 猪油 10克
• 白糖 1小勺
• 碱面（可不加） 1小勺

陕西锅盔的做法步骤

步骤 1

盆里加入普通面粉，再加点猪油进去。 温水中放入一小勺糖化开，再加入酵母粉充分搅匀，静置5分钟。

步骤 2

酵母水倒入面盆开始和面。边倒水边用筷子搅拌，搅成絮状后揉成均匀、光滑的面团。如果揉的费劲，可以把面封闭好后醒发20分钟后再揉，更容易揉开揉光。

步骤 3

用保鲜膜密封，放到温暖湿润处，发酵到原来的两倍大。加1小勺碱面进去，和面团均匀的揉在一起。 继续把面团揉均匀、光滑。

步骤 4

面团放案板切两块，每块可以做一个锅盔。用擀面杖擀成厚约1厘米的圆形饼胚，用竹签在饼胚上扎一些小孔排气，防止在烙制加热的过程中面饼鼓起。

步骤 5

平底锅不放油，放饼胚小火慢慢烙制，盖上锅盖。5～8分钟后翻过来烙另一面，再烙5分钟即可。

陕西锅盔的小贴士

陕西人吃锅盔爱配着辣椒吃，做法如下：热油下蒜炝锅，再下入切成丁的青红线椒，简单翻炒后调盐，继续翻炒，最后加入少许鸡精，翻炒均匀出锅。

菜谱创建时间：2020-05-06 14:48:27