小米糕，低糖少油，蒸出来的更健康

作者： 我爱厨房爱下厨呀

调整了几次配方，终于做出满意的蒸小米糕啦！ 蒸出来的不怕上火，低糖少油更健康哦！

用料

• 蛋黄 30克
• 蛋清 68克
• 糯米粉 40克
• 小米粉 80克
• 牛奶 100克
• 白糖 35克
• 玉米油 10克
• 柠檬汁 几滴
• 蔓越莓干 适量

小米糕，低糖少油，蒸出来的更健康的做法步骤

步骤 1

将小米粉与糯米粉混合拌匀

步骤 2

牛奶与玉米油混合搅匀

步骤 3

筛入混合的粉类

步骤 4

拌匀

步骤 5

放入蛋黄

步骤 6

继续拌匀。 蛋黄糊做好后将蒸锅内放入适量的水，将锅内的水烧开。

步骤 7

蛋清中挤入柠檬汁

步骤 8

分三次加入白糖，打发至提起打蛋器蛋白霜能拉出直立的小尖角。（蛋白出现粗泡时第一次加糖，开始出现纹路第二次加糖，出现明显纹路第三次加糖）。

步骤 9

取约三分之一的蛋白霜舀入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

步骤 10

再倒回剩下的蛋白霜中

步骤 11

继续翻拌均匀

步骤 12

将拌好的面糊倒入六寸戚风模具中，端起模具轻震几下震出大的气泡，表面撒适量蔓越莓干

步骤 13

在模具上先盖上一张厨房纸（厨房纸可以吸水汽，防止水滴掉到小米糕表面），再盖一张保鲜膜，用棉线系紧，再用牙签在上面扎几个小孔，将保鲜膜与厨房纸一起扎破。

步骤 14

放入烧开水的蒸锅中，盖严锅盖，中大火蒸约37分钟关火，再焖约3分钟取出。

步骤 15

去掉保鲜膜与厨房纸，再次端起模具震两下排气，然后倒扣放凉。

步骤 16

放凉后脱模

步骤 17

切件即可。

菜谱创建时间：2020-05-23 22:11:38