禾木拉丝无糖酸奶

作者： 春夜的星空

接连两年去新疆喀纳斯和禾木村，哈萨克族自酿的酸奶浓郁醇厚，拉丝粘稠，简直挂喉咙！我深知有好奶才有好酸奶，其中重要一点就是奶要浓，试做一次拉丝酸奶，不需要放糖，一样成功，及时放入冰箱冷藏，也不会很酸。 🍽🍽把方子中6勺奶粉换成两袋哈纳斯奶茶粉就可以制作出微咸的奶茶风味酸奶！

用料

• 麦趣尔纯牛奶（三袋） 3×200ml
• 西域春纯牛奶（两袋） 2×200ml
• 新农奶粉 6勺（奶粉勺）
• 川秀酸奶菌 2小袋

禾木拉丝无糖酸奶的做法步骤

步骤 1

我家常备新疆的纯牛奶，利益不相关！我说真话，新疆的奶确实比内地买的品牌奶要浓纯多了。热奶表面很快就会结一层奶皮子。

步骤 2

奶粉很香

步骤 3

奶粉勺6勺奶粉，两袋纯牛奶加热至温热，化开奶粉搅拌均匀。用另外三袋纯牛奶给加热的奶降温，等到微微有温度，再加入酸奶菌，搅拌均匀。

步骤 4

酸奶机加适量温水，放入加了酸奶菌的牛奶，发酵7小时就成功了！（现在天气热，我是夜里发酵早上就可以吃！如果是冬天，那就发酵8小时。）⚠️发酵好后，请立即放入冰箱冷藏室钝化至少一个小时，这样酸奶更结实，像一块豆腐。 舀出来一勺，拉丝看得见！

步骤 5

因为非常浓，乳清渗出很慢，被挖出的地方细滑如玉，微泛光泽。

步骤 6

无糖酸奶配上自己熬的蜂蜜杏酱，这甜蜜的色彩和纯洁的白色，香气馥郁，冷凝如玉。

步骤 7

蘸无油烤鸡米花，绝对诱人犯罪😜😜😜

菜谱创建时间：2020-05-23 18:48:35