先做抹茶蛋糕糊:先把抹茶粉放到玉米油里,融化为无颗粒,加入牛奶和三颗蛋黄,搅拌均匀。放入低筋粉Z型手法搅拌成顺滑糊状。
原味蛋糕糊:玉米油、牛奶、蛋黄混合均匀,加入低筋粉。Z型手法搅拌成顺滑糊状。
所有蛋白加入几滴白醋,分三次加入白砂糖打成软性发泡。
打发的蛋白分成两份,一份放抹茶蛋糕糊,一份放原味蛋糕糊。轻柔拌均匀。
两种颜色蛋糕糊交替倒进8寸戚风模具。可以用汤勺勺进去,也可以装进裱花袋挤进去。
烤箱170度烤50分钟。为了保持抹茶色翠绿,烤的过程盖上锡纸,最后10分钟才拿开锡纸。
烤好表面颜色清新
切面斑马纹
口感细腻柔软,不太甜