郫县之光·蒜苔回锅肉

作者： KGSHOW

最优选料肯定是臀肉和蒜苗，然而澳洲选择有限，就拿了rasher和蒜苔替代

用料

• 肥瘦相间猪肉 500克
• 蒜苔 4-6根
• 生姜 一小颗
• 葱 若干
• 大蒜头 若干
• 红菜椒 适量
• 食用油 适量
• 料酒 3勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 生抽 1勺
• 白糖 6克

郫县之光·蒜苔回锅肉的做法步骤

步骤 1

准备好食材，蒜苔、红菜椒洗净切段备用，大蒜头、生姜切片备用，葱(未出镜😂)去根洗净备用

步骤 2

猪肉冷水下锅，加入葱姜片和料酒，大火煮至沸腾转小火，盖上锅盖继续烹饪15-20分钟(筷子插入没有血水即可)

步骤 3

取出肉用凉水简单冲洗一下用厨房纸擦净吸干水分，然后搁置放凉一些切片备用(3毫米左右厚度)

步骤 4

热锅后加入少许食用油，油温上来后放肉中火煸炒，以肥肉部分逐渐透明，猪肉渗油为标准

步骤 5

完成煸肉后加入两大勺郫县豆瓣酱(被各种强力安利)外加适量蚝油与白糖提鲜。因为豆瓣酱和蚝油都有一定盐度，所以无需额外加盐或酱油(极度口重者另当别论)

步骤 6

肉与酱混合炒制均匀后放入事先处理好的蒜苔段，中大火炒一分钟左右断生

步骤 7

最后加入红菜椒段翻炒片刻

步骤 8

完成出锅!

郫县之光·蒜苔回锅肉的小贴士

煸肉时注意热油迸溅，肉处理好后用凉水冲洗+擦干水分可以一定程度缓解

菜谱创建时间：2020-05-23 15:31:10