啫啫焗鲈鱼🐟

作者： 平平有琦的做饭小天才

传说广东的啫啫煲超好吃，一直没吃过，其实今天煮的大概也不算是hhhh，只是买鱼的时候实在不想吃蒸鲈鱼了就想试试看焗鲈鱼（突然想起来我的孔雀鱼居然没写过菜谱，失策失策）做完感觉很像之前看美食推荐的啫啫煲，那就当它是啦～ 很久没认真的做菜啦，没有合适的砂锅用的小奶锅也很不错哈哈哈哈哈，宣告成功嘻嘻，香香的嫩嫩的，垫在下面的洋葱和蒜仁也超好吃！都软掉了，又香又软的那种！ 新菜谱get～

用料

• 大蒜 好多瓣
• 鲈鱼 1条
• 洋葱 半个
• 淀粉 适量
• 姜片 适量
• 客家米酒 适量
• 葱 1根
• 芹菜 1根（没有就算了，非常不重要）
• 青红小米椒 适量（纯粹为了好看点）
• 蚝油 适量
• 味极鲜 适量
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 辣椒粉 适量（加不加的随意）

啫啫焗鲈鱼🐟的做法步骤

步骤 1

鱼让老板帮忙处理一下，切成1-2公分厚的鱼块，我这个切的大了一点，可能有两三公分了，切小一点好入味，加入姜蓉、蚝油、味极鲜、淀粉、花生油、辣椒粉、料酒抓拌均匀，腌制十分钟以上，味道要调够，后面不再加盐了

步骤 2

腌制鱼的时候就可以准备配料，蒜瓣，洋葱、姜片

步骤 3

还有一碟混颜值的，葱花、青红椒圈、芹菜

步骤 4

锅热倒油，平常如果炒菜油放的比较少的可以稍微多倒一点，不要慌！最后油都在下面哈哈哈哈，煸香姜蒜

步骤 5

但蒜瓣表皮起皱的时候加入洋葱翻炒一下

步骤 6

将鱼块均匀的码在上面，最好不要叠在一起，留点空隙熟的快又均匀，再把腌鱼的酱汁浇在上面

步骤 7

盖上锅盖先开大火一小会让温度上来，再转中小火焗个5分钟，基本就熟的差不多了

步骤 8

沿锅边淋一圈米酒，撒上那些个拉颜值的配料，盖上锅盖焖个10～20秒，让味道散出来，就可以关火上桌啦～

啫啫焗鲈鱼🐟的小贴士

腌制的步骤很重要，焗的时间不要太长，我这是一斤的鱼，五分钟差不多，太长肉质就不鲜嫩了

菜谱创建时间：2020-05-23 13:54:17