绝杀脆嫩清炒藕带

作者： 平平无奇烹饪小天才

蛙声起，藕带正当时。夏天最绝妙的滋味就只在这半个月内才有。千万不要辜负呀！

用料

• 新鲜藕带 4-5根
• 大蒜籽 2瓣
• 辣椒粉 半勺
• 油 25克
• 盐 2克
• 生抽 四分之一勺
• 白醋 半勺-1勺

绝杀脆嫩清炒藕带的做法步骤

步骤 1

菜市场挑选新鲜藕带。要挑粗一点，白净一点的，注意两头有没有泥沙，如果有泥沙洗起来就比较麻烦。4-5根就够一盘，图上是买后折断的。

步骤 2

清洗干净，斜刀切片。头上的尖尖可要可不要，比较嫩，但不如杆子脆。如果发现有泥沙，就在切片后再冲洗。沥干水分备用。

步骤 3

大蒜籽切碎备用。

步骤 4

热锅冷油下蒜末，超出香味。

步骤 5

开大火倒入藕带，加入辣椒粉快速翻炒。依次加入盐、生抽、白醋。喜欢酸一点的可以多放醋，不喜欢的小半勺就够了，主要是让藕带更脆。总的翻炒一两分钟，时间绝对不能太长，藕带自己出水就不脆了。也绝对不能加水。

步骤 6

盛出装盘。香、脆、嫩，我一口气能吃掉一大盘。

绝杀脆嫩清炒藕带的小贴士

用小米椒切成圈可以替换辣椒粉。 油可以多放点，太干不好吃。

菜谱创建时间：2020-05-23 13:52:05