【HANSE】奥利奥酥皮泡芙

作者： 杨小豆砸

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用料

• #酥皮
• 无盐黄油 30克
• 糖粉 25克
• 低筋面粉 30克
• （黑）可可粉 8克
• #泡芙
• 无盐黄油 40克
• 水 90克
• 盐 一小撮
• 低筋面粉 53克
• （黑）可可粉 7克
• 鸡蛋 2个
• #卡仕达奶油馅
• 牛奶 300毫升
• 蛋黄 3个
• 糖 30克
• 香草精 4毫升
• 玉米淀粉 30克
• 淡奶油 300毫升
• 糖 30克
• 奥利奥碎 80克

【HANSE】奥利奥酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入过筛的糖粉，搅拌至糖粉融化

步骤 2

低筋面粉和可可粉混合过筛，倒入拌匀

步骤 3

分成大小均匀的小圆球，盖上一层油纸，轻轻按扁，放进冰箱冷藏备用

步骤 4

黄油、水和盐加入锅中，加热至黄油融化沸腾后离火

步骤 5

筛入低粉和可可粉，用刮刀拌匀成光滑的面团

步骤 6

重新开火加热，直至锅底出现一层薄膜

步骤 7

转移至盆中晾凉

步骤 8

分次加入打散的鸡蛋，直至提起刮刀面糊能够缓慢滴落成倒三角状

步骤 9

将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤成圆形，注意保持一定间距，并在上方放上冷藏后的曲奇面团

步骤 10

烤箱提前预热至180℃，烘烤15-20分钟

步骤 11

蛋黄加入糖、香草精打散

步骤 12

筛入玉米淀粉拌匀

步骤 13

将加热过的牛奶分次倒入，拌匀后过筛到锅中

步骤 14

开火加热，持续搅拌，质地逐渐浓稠，离火继续搅拌至细腻

步骤 15

贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏

步骤 16

淡奶油加糖打发

步骤 17

倒入冷却的卡仕达酱拌匀

步骤 18

倒入奥利奥碎拌匀

步骤 19

馅料装填进裱花袋，挤入泡芙内，完成

【HANSE】奥利奥酥皮泡芙的小贴士

黑可可粉只是为了模拟奥利奥的颜色 如果没有泡芙裱花嘴，可以用尖头的花嘴先在底部戳一个洞，再往洞里挤入馅料

菜谱创建时间：2020-05-23 10:50:30