蛋黄肉粽

作者： 恋上我的床

没有粽子的端午节，那还是端午节吗 O(∩_∩)O 因为是一个人包的没有人拍步骤图，主要介绍一下卤肉粽子馅的制作。以后补上哈

用料

• 糯米
• 咸鸭蛋
• 干香菇 8朵
• 花生 1把
• 五花肉 切成小块
• 酱油，料酒，盐，味精，冰糖
• 八角2个，姜片8片
• 粽叶 若干
• 棉线或草绳 若干

蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

五花肉切成小块用盐，酱油，料酒，加上8片姜片拌匀，放冰箱腌3个小时以上。 干香菇8朵泡发1小时，然后挤干水分，切小丁，泡香菇的水留着备用。 花生洗净备用。 咸鸭蛋10个煮熟，把咸蛋黄取出备用。

步骤 2

粽叶双面洗净，锅里烧开水，烫一下捞出。 糯米洗净沥干水分，加适量盐，酱油，糖，味精拌匀腌一会儿。

步骤 3

锅里放少许油，烧热以后放入腌好的五花肉煸至边缘金黄，然后倒入腌肉的酱汁和姜片，再放入2个八角和一把冰糖，加入适量烧开的水，转中小火炖半个小时至汤汁基本收干，捞出备用。

步骤 4

另起锅，少许油，放入香菇丁和花生炒香，倒入炖好的五花肉一起炒，加酱油，少许盐，味精调味，倒入泡发香菇的水，加盖中小火焖至汤汁收干。

步骤 5

然后就是开始包粽子啦（包法随意，可以百度视频学一下）。粽叶卷成圆锥状，放入一小勺腌好的糯米，再放一勺炒好的五花肉香菇花生，还有半个咸蛋黄，再放一勺糯米，然后包起来，拿绳子捆好。（如图，我是包四角形的粽子哈）

步骤 6

下面是煮粽子环节：普通锅子貌似要煮很久。我是用次次次响的那种高压锅。加水没过粽子，盖好锅盖，加阀，大火烧至高压锅冒大汽，然后转最小火煮1小时30分钟，再关火焖30分钟，就可以出锅啦。放一夜过后更好吃哈。

蛋黄肉粽的小贴士

1. 煮咸鸭蛋的办法：冷水下锅，中火，水开以后再煮15分钟 2. 这个是用卤肉的方法做肉粽，肉的味道更香噢，再配上香菇，花生还有咸蛋黄，好吃极了哈

菜谱创建时间：2012-06-20 22:20:04