手残党都能做的松软蛋糕

作者： DreamM

用料

• 鸡蛋 5个
• 油（食用油） 50克
• 牛奶 80克
• 面粉 90克
• 糖 75（25g＋50g）克

手残党都能做的松软蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个无水无油的料理盆，蛋黄蛋清分离。注意：分离蛋清蛋黄的时候小心一点，一定不要把蛋黄弄进了装蛋清的料理盆里面，影响蛋清得分离。

步骤 2

倒入25g糖，牛奶，搅拌均匀。再倒入油，搅匀。我偷懒，把所有的材料都倒进去，一次性搅拌均匀。

步骤 3

搅拌成这样，我用的料理棒的打蛋器，所以泡泡很多，手动打蛋器搅拌不会这样。

步骤 4

倒入面粉，搅拌均匀。面粉一定要过筛，不然搅拌的时候会有坨坨，搅拌不均匀！

步骤 5

搅拌均匀后的成品。

步骤 6

开始打发蛋清。因为是做给我家小神兽还有我爸爸吃的，所以没有➕很多糖，而且用的不是细砂糖，用的木糖醇代糖。喜欢甜的朋友，可以相应增加适量糖！

步骤 7

用电动打蛋器低速打一下蛋清，出现鱼泡状，成这个样子，然后加入1/3的糖（50g糖的1/3），开高速打发蛋清。

步骤 8

出现纹路的时候加入剩下的1/2的糖，继续高速打发。看到蛋清越来越细腻的时候加入剩下的糖！继续打发。

步骤 9

打发到打蛋器拿起来有小弯钩不掉落，或者盆倒扣，蛋清没有掉落，再或者插入一根筷子，筷子没有倒。这样蛋白就打发好了。

步骤 10

将打好的蛋清取1/3倒入鸡蛋液里面，从上往下，从下往上搅拌均匀（那手机拍，没办法扶住盆，手抖）

步骤 11

将搅拌均匀的蛋糕液倒入剩下的蛋清盆中，按照上一步搅拌均匀。动作轻柔，不要把蛋清搅醒了！！！！

步骤 12

搅拌好以后得成品蛋糕液。

步骤 13

提前打开烤箱，130°，预热5分钟，将搅拌好的蛋糕液，倒入模具里面，震几下，震出较大的泡沫。就可以放入烤箱了，130°烤40分钟。然后再开150°烤8分钟。（我喜欢分开温度烤，这样蛋糕表皮就不会糊，还会很好看。当然看自己家烤箱的脾气，有的烤箱150°，50分钟直接烤好，表皮不会糊也是可以的！）

步骤 14

新鲜出炉的蛋糕，香香软软，神兽最爱！

手残党都能做的松软蛋糕的小贴士

1.也可以适量加入果干，甜甜松软，很好吃！ 2.木糖醇一样可以打发，家里有糖尿病人的盆友，用木糖醇一点问题都没有，我就一直用的木糖醇，婆婆糖尿病，不能吃白砂糖，木糖醇难做了她吃蛋糕得愿望。

菜谱创建时间：2020-05-23 07:44:03