德式川菜-腊肉炒芦笋 Hot🌶️🌶️🌶️

作者： Chefin-Q

以前不爱吃芦笋 偶然炒出这个菜 爱到吃不够！ 本菜谱纯属自创 如有雷同纯属巧合

用料

• 芦笋 500g
• 糖 5克
• 德国腊肉Specck 300g
• 日本米酒Sake 15ml
• 味极鲜酱油 1勺
• 姜
• 蒜
• 干辣椒piripiri

德式川菜-腊肉炒芦笋 Hot🌶️🌶️🌶️的做法步骤

步骤 1

芦笋根部起1/3削皮洗净 斜切成段 我一般一根切四段 如果芦笋很嫩也不用削很多 老就多削点 原则就是拿大拇指甲盖掐掐 感觉嫩的完全不费力掐得动就可以 处理芦笋下厨房也有很好的专门的菜谱 大家可以去看 处理芦笋前可以把米饭煲上 等会菜一出锅就可以开动了

步骤 2

焯水过冷水捞出乘盘备用 此时芦笋基本八成熟了

步骤 3

姜蒜切丝 辣椒可以拿剪刀剪成细丝 我这个piripiri干辣椒是葡萄牙来的 属于那种手抓一下指头烧到第二天那种 我都是戴手套处理 你可以用你家最猛的干辣椒 不能吃辣么 这道菜感觉就没意思了

步骤 4

选出你厨房最好的一把刀 把speck切成你力所能及的最薄的片 2mm那种最合适其实 本人刀工不行请忽略

步骤 5

拿个塑料袋和橡皮筋套住你家的烟雾报警器 专业操作 请勿模仿

步骤 6

把锅烧热 不用放油speck本来有点肥 腊肉葱姜辣椒丝一起下锅炒 炒到腊肉肥肉部分透明的时候加一勺Sake 我第一次做是家里没料酒了 就用了日本米酒 发现和Speck很搭！ 此时要有呲啦一声 香气四溢的效果才好！ 如果你没有sake 也可以用料酒或者白葡萄酒 翻炒2-3分钟

步骤 7

倒入芦笋 加入一点味极鲜酱油一点点糖 炒匀 如果是生抽别加多了 Speck本身很咸

步骤 8

翻炒一分钟出锅！下他三大碗白米饭！

德式川菜-腊肉炒芦笋 Hot🌶️🌶️🌶️的小贴士

备菜大家随意 一旦开炒 建议你播放琵琶曲「十面埋伏」 拿出一种快刀斩乱麻的侠客心来炒这道菜 吃饭时可以蹲在凳子上大口扒 这道菜就是来叫你潇洒走一回的！

菜谱创建时间：2020-05-23 01:39:55