不是盐焗的焗蛏子

作者： 一夏_8k29

又到蛏子肥美的季节，用焗，是我烧蛏子的保留做法，快手又美味

用料

• 蛏子 350克
• 盐 1.5--2克
• 葱、姜、蒜 适量
• 剁椒 1勺
• 白酒 适量

不是盐焗的焗蛏子的做法步骤

步骤 1

准备好材料，，买菜的时候忘记要点小葱了😅加点葱色香更好 一个人吃，蛏子买得不多。。。

步骤 2

姜、蒜切片，有葱的话切段就可以，加盐，加剁椒酱，加油爆香 有葱段也是一起爆

步骤 3

就像这样子，注意蒜片微微变色就可以了，不要焦了，，锅也热起来了

步骤 4

蛏子放进去，翻炒一下，用铲子尽量摊平在锅底，喷上白酒 没有白酒黄酒也行，量不需要多，主要是去腥提香

步骤 5

盖上锅盖，焗两分钟，量多的话适当延长一点时间，不超过三分钟 注意，不加水的，加水是煮了

步骤 6

掀开锅盖，蛏子都已经张开了，如果量多，不能平铺在锅底，这时候可能有的蛏子还没有张开壳，可以再加热一小会儿，就都开口了 蛏子本身会出水，而且带有一点咸味，所以不用加水，盐也不用放多，底下的汁水才会咸鲜适口

步骤 7

装盘，肉饱满吧 饱满不回缩，吃着才鲜嫩

菜谱创建时间：2020-05-23 00:28:19