巧克力淡奶油果仁吐司～一次发酵

作者： leibaobao00

可以消耗淡奶油和巧克力，加了开心果仁，口感更丰富啦，现在越来越爱一次发酵，节约时间。每天太忙了，吐司做这种最省事了，关键也很好吃呀。 菜谱可以做两个12厘米水立方，做其他模具请根据面粉系数换算。 如果没有可可粉，水减少30克，糖减少10克，其他不变，没错我做了两次。

用料

• 高筋粉 400克
• 可可粉 19克
• 盐 5克
• 鲜酵母 12克
• 细砂糖 40克
• 一个鸡蛋 55克
• 淡奶油 80克
• 水 158克
• 巧克力融化 95克
• 开心果仁 50克

巧克力淡奶油果仁吐司～一次发酵的做法步骤

步骤 1

1:巧克力事先小火加热隔水融化晾凉。

步骤 2

2:除了果仁，其他材料放入厨师机搅拌桶。

步骤 3

3:现在夏天，避免面温过高，我包了冰袋。

步骤 4

4:设置5档揉16分钟左右。至延展性非常好。

步骤 5

5:然后加开心果仁，慢速揉一分钟左右揉匀。

步骤 6

6:马上均分四份，滚圆松弛20分钟。

步骤 7

7:松弛完毕。

步骤 8

8:把面团擀开擀长。

步骤 9

9:翻面后卷起，继续松弛20分钟。

步骤 10

10:再次将面团纵向擀开擀长。

步骤 11

11:翻面后卷起。

步骤 12

12:卷好的样子。

步骤 13

13:收口往下放入吐司模。

步骤 14

16:入发酵箱35度发到6分满。

步骤 15

17:入预热好的风炉150度10分钟，145度23分钟。

步骤 16

16:普通烤箱180度烤，具体根据你自己烤箱来。

步骤 17

17:出炉立刻脱模放烤网晾凉，右边的是第一次做的没有加可可粉的。

步骤 18

18:切开可以看到开心果仁哦。

步骤 19

19:还是建议做可可粉版，好吃太多了。

菜谱创建时间：2020-05-22 20:07:44