韩式萝卜泡菜

作者： 喂-柚子

夏天到啦 是时候来一份清爽的酸甜泡菜！

用料

• 白萝卜 1根（650g）
• 盐 10克
• 糯米粉 6克
• 水 62g克
• 梨 1/4个（50g）
• 黄洋葱 1/4个（50g）
• 蒜 50克
• 辣椒粉 25克
• 糖 17克
• 鱼露 30克

韩式萝卜泡菜的做法步骤

步骤 1

萝卜削皮切三角片，均匀地撒入材料中写到的的10克盐，抓腌一下，放入冰箱腌制2小时

步骤 2

糯米粉和水混合，倒入锅中，小火煮沸，煮的过程中注意不断搅拌。冒小泡泡并浓稠后，盛出晾凉，此时大概是50克。

步骤 3

梨需要去皮，梨、蒜、洋葱分别取50克，放入破壁机中打成泥。

步骤 4

1.腌制好的萝卜直接借助蒸布拧干水分，无需用水冲洗。 2.糯米糊和步骤3中打好的泥混合，并加入，糖、辣椒粉、雨露搅拌均匀，腌制用的酱就做好啦👌

步骤 5

萝卜和酱均匀混合，借助一次性手套抓腌一下。

步骤 6

放入干净的容器中，室温发酵到喜欢的酸度后，放入冰箱。（一般室温发酵3～4天就可以了）

韩式萝卜泡菜的小贴士

1.室温放置1天后会出水，这是正常的。2天后，每天用干净的勺子搅拌一下，尝一下，味道可以了，就放入冰箱。 2.方子搬砖自B站—西里Cecile小姐姐，建议看看视频，更加直观！ 3.食谱中用了小伙子韩式辣椒粉，做出来颜色好也不是很辣，盐最好是粗盐，没有的话就用食用盐感觉也可以。

菜谱创建时间：2020-05-22 18:04:09