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【荔枝烤鱼】

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作者: 日食记
日食记
荔枝烤鱼,听上去是黑暗料理,但吃过的人无一不叹服!绵软的鱼肉浸透了鲜辣,又夹杂着清爽果香,让人舒爽到打激灵,保证吃过一口就忘不掉!

用料

【荔枝烤鱼】的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

荔枝烤鱼

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1条黑鱼从背部剖开去除内脏,清水洗净后划斜刀,加入3片姜、1勺料酒、1勺盐和适量黑胡椒,腌制30分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8颗新鲜荔枝去壳去核搅成果泥备用。半个紫洋葱切小丁,1头大蒜和1块姜切末,10根干辣椒剪成小段。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分,两面均匀撒上淀粉,拿起轻微甩一下。 *撒淀粉可以吸收鱼表面的多余水分,防止煎鱼的时候油飞溅,不可省略。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1根莴笋洗净切段,1个土豆洗净去皮切段,150g腐竹洗净切段,300g金针菇洗净切去根部并撕开,平铺在锅里。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入适量油,放入鱼煎至两面金黄,盛出放在配菜上面。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起一锅加入少许油,放入蒜末、姜末和洋葱碎爆香,加入1袋清油火锅底料、2勺豆瓣酱、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水继续翻炒,待酱汁沸腾后,倒入一小碗淀粉水勾芡。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炒好的酱汁浇在鱼和配菜上面,盖上锅盖,中高火焖煮10分钟左右。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开盖,放上9颗去壳去核的新鲜荔枝肉,撒香菜,最小火边煮边吃。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

荔枝酒

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2斤新鲜荔枝去壳去核,准备干净无水无油的密封罐子和250g冰糖,一层冰糖、一层荔枝的顺序放入罐子中。 *最上面一层要放冰糖,可以起到防腐的作用。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入750ml白酒,盖上密封罐,常温放在阴凉干燥处,放置3个月就可以饮用,半年或一年后饮用风味更佳。 *建议选用清酒、米酒等高度白酒。

菜谱创建时间:2020-05-22 17:54:12
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